美食工坊|0基础也能学的11款烤箱美食，收藏起来慢慢做( 三 )

09.烤蛋挞
食材：淡奶油88g、牛奶120g、细砂糖30g、、鸡蛋3个（或者6个蛋黄）、蛋挞皮12个

本文插图
做法步骤：
1.碗内倒入牛奶，加入细砂糖，再加入3个全鸡蛋（或者6个全蛋黄），用手动打蛋器打匀。
这里注意：一定要按照这个顺序放材料，先是牛奶，再是糖，最后放鸡蛋！这样烤出来的蛋挞才会好看，口感才会好。
2.加入淡奶油再次搅打均匀，调制成蛋挞液。
3.蛋挞液过筛，这一步很重要，不过筛的蛋挞液有可能会吃到蛋白块。
4.蛋挞液倒入蛋挞皮中。
5.放入烤箱中层，上下管温度180度， 20分钟左右。（这是顶部带光波烤管的光波烤箱的参考时间和温度）如是普通烤管的烤箱温度可以设为200度，时间20分钟左右，具体视自己喜欢的烤色为依据就好~
10.蒜香金针菇

本文插图
用料：金针菇400克、青椒1个、红椒2个、蒜米40克、生抽20克、蚝油20克、玉米油30克
做法：
1. 金针菇切掉根部，金针菇洗干净撕碎，金针菇挤掉水份，用纸巾把水份再吸干一点
2.用锡纸包住烤盘的底部，锡纸尽量的大一点，把金针菇平铺放在烤盘里
3.放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟，烤的过程中可以去准备酱料
4.蒜米带皮拍碎，去掉蒜皮，蒜米切成小颗粒，青椒，红椒分别切碎
5.把蒜米，青椒，红椒混合均匀，生抽，蚝油，玉米油放入小碗里混合均匀
6.把调味汁倒入辣椒里，混合均匀后腌制一会，金针菇烤熟后取出倒掉多余的汁水
7.把金针菇重新放在烤盘的中间位置，把腌制好的调味料撒在金针菇上面
8.像折口袋那样把金针菇包起来，烤盘放入烤箱底层，上火150度，下火160度烤10分钟
9.烤熟后取出打开锡纸散热，装盘开吃
11.戚风蛋糕

本文插图
食材
鸡蛋5个；低筋面粉90克；细砂糖80克（50克用于打发蛋白， 30克加入蛋黄里）；纯牛奶50ml；色拉油50ml
做法
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火， 170度， 40分钟
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）