『烧麦』早餐店二十年只做一种面点，店里天天客满，老主顾：我从小吃到大烧麦

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不论是米还是面，这两种主食说白了就是碳水化合物，主要是填饱肚子，营养和味道都不算是优质的，所以我们吃米饭要配菜吃面条要配菜，馒头大饼永远没有包子馅儿饼好吃。面粉本身虽然平平无奇，却可以跟任何食材都搭配成多种多样的美味，哪怕是跟稻米都能组合成一种美味——烧麦。
说到烧麦，我们脑海里瞬间就能蹦出画面：薄薄的面皮包裹着油乎乎的糯米饭，里面夹杂着猪肉丁，还要露出一部分油汪汪的米饭。味道可甜可咸反正口感都是比较油腻的，但是你以为就是你以为吗?你以为烧麦只有这一种形态吗?很显然不是这样的，烧麦也可以有其他花样，长江中下游以及东南地区河网密布水产丰盛，用来做烧麦的材料自然也会就近选择一些水产，毕竟靠山吃山靠水吃水嘛。虾仁是个好东西，煎炸卤炖蒸烤炒熘都可以做出漂亮的菜肴来，口感细嫩回甘且属于优质蛋白质，用来做烧麦也不错。
烧麦和包子的区别一个是面皮还一个是馅儿料，尽管看上去差不多但真的不是一码子事儿，烧麦和包子的区别大致相当于猴子和猩猩的区别吧。烧麦的皮比饺子皮还要薄跟馄饨皮差不多，但是比馄饨皮要大。包的时候也不用像包包子那样捏褶子，并且留一个口子不完全封闭，这样蒸得快节省时间而且也美观。
本文图中的这家早餐店的主打餐品就是虾仁烧麦，南方人口味淡喜欢鲜，早晨刚起来不想吃味道重油多的早餐，一碗豆浆或者一碗白粥加上一笼虾仁烧麦一个煮鸡蛋，以及一小碟咸菜就是美滋滋的一顿营养爽口早餐。他们家的虾仁烧麦营养美味周围没有同行，所以周边住户都喜欢来这里吃早餐。
【『烧麦』早餐店二十年只做一种面点，店里天天客满，老主顾：我从小吃到大】
虾仁烧麦造型通透味道鲜美，所用的馅料不完全是虾仁，除了虾仁之外还有鸡胸肉，很多人比较纳闷，为什么用鸡胸肉来做烧麦，因为鸡胸肉没有油脂也没有肉类普遍都有的香味，而这家早餐店却用鸡胸肉来做烧麦，而且是跟虾仁组合。
早餐店是一对六十来岁的老夫妻开的，现如今儿子儿媳妇接管了早餐店，老夫妻不再管账安心打好下手。餐馆创始人大叔说之所以用鸡胸肉就是因为鸡肉没有厚重的脂肪味道，把鸡胸肉跟虾仁混在一起搅拌成肉糜，再跟虾黄以及调味料拌匀就可以往面皮里面包了，烧麦不需要像汤包那样追求爆汁效果，所以馅儿里面不用加肉皮冻和鱼汤冻。