美食的眷恋|菠萝咕咾肉，香辣肉沫豆腐，猪肉干锅茶树菇，凉拌灰灰菜的做法

菠萝咕咾肉

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食材：里脊肉一块、食盐适量、胡椒粉少许、料酒少许、老抽少许、鸡蛋一个、干淀粉少许、菠萝一个、黄瓜一小段、胡萝卜半根、干面粉少许、植物油适量、番茄酱一勺、白糖一勺、白糖一勺、水淀粉少许。
做法：
1、首先，我们先做前期的准备，里脊肉一块，先切成厚片，再切成比较大的肉丁，把肉丁倒入盆中，加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用力地搅拌摔打均匀。利用食盐的渗透和机械的拉扯，让猪肉吸收调料，这样更入味。
2、打入一个鸡蛋，再次搅拌，鸡蛋在低温下，能更好的凝固。然后撒上干淀粉，搅拌成面糊。然后腌制10分钟。
3、准备菠萝一个，削去外皮，然后斜切成厚片，黄瓜一小段，切成丁。胡萝卜半根，削去皮，斜切成菱形块，和菠萝放在一起。
4、准备两把面粉，把刚才拌面糊的肉丁，均匀地沾上干面粉，拌完以后，放置在旁边备用。
5、下面我们把配菜焯一下水，锅里烧水，大火烧开以后，倒入菠萝、黄瓜和胡萝卜，焯水一分钟以后，捞出控干水分。
6、下面我们把肉丁过油炸一下，锅里倒入植物油，油烧至五成热时，把刚才拌好干面粉的里脊肉，放入油锅里炸，要一个一个的下，不要一下子倒进去，防止肉丁粘连在一起。晃一下锅，不要让肉丁粘在锅底。这个过程要一直开中火，大概炸90秒的时间。肉丁变成金黄色，把肉丁捞出控油，继续烧油，提高一下油温，把肉丁倒入复炸一次，大概20秒钟的时间，倒出控油。复炸的目的是为了让肉丁的外壳更加酥脆。
7、下面我们开始做糖醋汁，锅内留底油，加入一勺番茄酱，用勺子炒散，再加入一勺清水，倒入一勺白糖，加入等量的白醋，化开白糖以后，加入少量的食盐，少量的食盐能使酸甜味更迷人。然后再勾入少许水淀粉，汤汁变为粘稠起泡的时候，倒入菠萝、黄瓜和胡萝卜，翻炒一会儿，再倒入肉丁翻炒。让肉丁裹满汤汁，开大火，收一下汁，然后出锅装盘。
香辣肉沫豆腐
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主料：豆腐一块儿五花肉40克；
辅料：生姜4克豆瓣酱一勺蒜3克小米辣六七个（或胡萝卜丁青椒）料酒一勺葱花适量盐适量；
做法
1.准备老豆腐一块，哈哈但是我今天买的是嫩豆腐；2.生姜去皮切细末待用；
3.大蒜同上；4.葱头洗净切小段；5.少许五花肉切小块儿，觉得不好切的先冻一下再切；
6.小米辣（或胡萝卜丁青椒）切斜段；7.豆腐先均匀的切一大块，再切成小块；
8.锅里放入少许油，烧至六成热，放入切好的豆腐三角儿，一块块小心的放哦；
9.一面煎至金黄后翻面煎至，全部炸完就可以啦；
10.洗锅上少许油，加入大蒜生姜末小火爆香，然后呢小米辣也一起爆香；
11.接着呢就是五花肉啦；12.一勺豆瓣酱小火炒出红油，加入一勺料酒；
13.放入炸好的豆腐角翻炒至均匀的裹上酱料；14.加入一丢丢的开水，不用太多哈；
15.煮个三四分钟，加入少许盐（注意的是豆瓣酱已经有咸度了）和一丢丢的鸡粉；
16.少许水淀粉勾芡（水淀粉就是少许水和淀粉搅匀）；
17.最后撒少许切好的葱花就可以出锅啦；
猪肉干锅茶树菇

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