美食菜谱之家|早餐吃一口，抗衰老、助长寿！可惜很多人还不知道！

现在无论是杂志还是营养学家，都很推崇“吃些杂粮”这一观念。
其实,每天早上吃一口五谷杂粮，不仅能抗衰老、助长寿，还可以降低心血管发病率，好处太多了！可惜很多人都不知道！
五谷杂粮是养生的根本
明代李时珍所著的《本草纲目》卷一中写道：“五脏更相平也，一脏不平，所胜平之。故云：安谷则昌，绝谷则亡。 ”谷，指主食；昌，指身体健康，这句话意思是吃得下饭，身体才棒。
谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本” ， “有胃气则生，无胃气则死” ，而谷物主食是胃气的主要来源。
《黄帝内经》中也有“ 五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。
早上吃一口，延年益寿
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素，相对大米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量更低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。
此外，粗粮还有利于保障消化系统正常运转，可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
一个来自哈佛大学公共卫生学院的研究小组，研究了全谷物与健康的关系，最终表明，食用全谷物可延长寿命。
这项研究总共收集了从1970年到2010年的78万多人的数据，结果证实：
吃全谷物越多，对健康影响越显著。

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为什么每天吃五谷杂粮有这么多好处？五谷杂粮中含有多种生物活性物质，以及更多维生素与微量元素，这都是对健康有益处的。五谷杂粮中的膳食纤维可能降低胆固醇，也对控制血糖有帮助。五谷杂粮还能产生饱腹感，这对减肥和控制体重很有帮助。
【美食菜谱之家|早餐吃一口，抗衰老、助长寿！可惜很多人还不知道！】五谷杂粮怎么吃最好？
记住营养专家5个关键数字
每天早上吃一口五谷杂粮，好处竟然这么多，那要怎么吃才最好呢？
喝粗粮粥是最理想的选择。而要喝好这碗粗粮粥，请一定记住营养专家5个关键数字！
4种：每天吃4种以上的粗粮
每天最好吃4种以上粗粮，具体来说，可以包括：一种“米”类粗粮，如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等；一种“麦”类粗粮，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等；一种“豆”类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等一种“薯”类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等。此外，莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也是非常好的候选粗粮。
1/3：粗粮占主食的1/3左右
粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。
因此，《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。
4小时以上：粗粮要提前浸泡4小时以上
各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可，而杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。