【砂锅土豆粉】10年老店卖的砂锅土豆粉配方配料，详细的标准开店配方，有钱难买食材|糍粑|洋葱

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大家好呀，非常感谢您阅读《10年老店卖的砂锅土豆粉配方配料》这篇文章!砂锅土豆粉是当下市场非常经典而且畅销的全天经营类似美食产品，从早到晚一日三餐的市场都非常的热卖，所以，有很多朋友对砂锅土豆粉的制作和配方都非常的感兴趣，那么今天呢，我就这篇文章，把砂锅土豆粉的开店配方配料详细和大家一起说说，十年老店在用的配方，希望对大家能有所帮助!
砂锅土豆粉，是砂锅类美食产品的市场引导产品，也可以说是砂锅类美食中非常实惠大众的一款产品!煮好的砂锅土豆粉， Q弹爽口，配上麻辣鲜香或者是酸酸辣辣的汤底，然后加上豆芽、鹌鹑蛋、豆皮等配食，一碗平价而又高级享受的美食就可以吃了，喜欢吃辣的朋友再加上一勺销魂辣椒油，那真的是多少钱都买不到的高级美食享受了!
砂锅土豆粉因为生产品的是采用的是砂锅类器具，导热性非常的好，食物在里面能更长时间的保持温度和口感，特别是在冬天里，这吃砂锅土豆粉的热潮是很多美食都比拟不了的，碗里的温度一直在有，就算吃再久也不会影响美食的口味和口感，在寒冷的冬天里，也是温暖了一各有一个失落的灵魂，拯救了一波又一波颠簸的心情!
砂锅土豆粉，看似非常简单，小店大店都适合经营，如果没有店，及时是一个流动棚子也是可以经营的，但经营容易归经营容易，制作一碗人人都爱吃的砂锅土豆粉确实非常难的事情，制作一碗砂锅土豆粉，我们要从卤大油、熬高汤、麻辣底料熬制、各类配料、辣椒红油等方面，而且每个方面都要细致讲究，这样才能制作出人人都喜欢的美味。
制作砂锅土豆粉第一步：熬制高汤
高汤在餐饮中用到的范围是最为广泛的，一款好的高汤可以给美食增添不少的光彩和魅力，特别是在餐饮开店这一行，高汤是一定缺少不了的，同样制作砂锅土豆粉，自然也是需要高汤的，所以第一步我们从熬制高汤开始讲起。
高汤熬制所需配料：(以30千克汤为例)
猪棒骨3千克、老母鸡1只、鸭架1只、老姜300克、大葱500克、白胡椒8克、料酒500克
高汤熬制步骤：
1.市场买回的猪棒骨、老母鸡、鸭架我们回家清洗感觉，猪棒骨等克敲碎，然后反复冲洗几遍直至没有血水，然后用老姜片、料酒，我们入沸水给大棒骨、老母鸡、鸭架等焯一下水(前期反复清洗血水是为了减轻肉本身的腥味)
2.焯水后我们倒出来进行反复的冲洗，然后重新起锅放入清水，然后把焯好水的猪棒骨、老母鸡、鸭架等放入清水中，然后下入姜(单个的姜我们拍破就好)、葱结、白胡椒，翻搅均匀，然后大火煮开，煮开的过程中，还会有很多浮沫，我们要及时的清理掉，直到汤变成清澈即可，大火沸煮15分钟左右我们转中小火慢熬8个小时以上，熬制汤变成奶白色即可的高汤
注意：高汤的话因为需要时间熬，基本上我们可以提前一晚上熬好，用的时候我们再煮开就可以直接用。
制作砂锅土豆粉第二步：麻辣底料炒制
如果说高汤是给砂锅土豆粉的美味助一把力的话，那麻辣底料就是砂锅土豆粉的灵魂所在了，就像火锅底料有之与火锅的重要性，所以第二步我们就来详细的来说一下这个麻辣底料的炒制!