核桃中的脂肪多为不饱和脂肪酸 ， 特别是亚油酸含量较高(脂肪中含有70.7%的亚油酸和12.4%的亚麻酸) ， 这些不饱和脂肪酸对缓解和防治心血管疾病有一定的益处 。 而且 ， 它们还是大脑组织细胞的主要结构脂肪 ， 充足的亚油酸和亚麻酸摄入也能帮助提高大脑工作效率 。
【乐晓|6种被误会的“健康”食物，你家中有吗？】核桃的蛋白质可与肉类媲美 ， 膳食纤维含量也丰富 ， 而且含有丰富的钾、钙、镁、锌等人体保持健康必需的矿物质元素 。 每天的适宜食用量是一小把(去壳后) ， 这样长期坚持吃合适的数量 ， 对健康的益处才能发挥出来 。 千万不要吃过量 。

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