【家肴聚香|我家的扁豆焖面】扁豆洗净撅成寸段

扁豆洗净撅成寸段，揪去老丝备用。准备葱姜蒜炝锅用。另拍碎三五瓣蒜备用。五花肉切丝备用，我一般做焖、炒时间长的菜，五花肉都不去皮，直接带皮炒。准备切面，不要用手擀面，切面要用刀切成长二十厘米左右的段，以上的量根据自己的需求灵活掌握。锅上火，热锅凉油放入肉丝翻炒，变色后放入葱姜蒜，出香味后放料酒，炒匀后放扁豆，改小火放生抽，老抽调色，放盐和鸡精调味，炒匀后放开大火放水，

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【【家肴聚香|我家的扁豆焖面】】水要漫过扁豆，然后盖上锅盖，开锅后把汤呈出来，锅中留三分之二的汤，然后把面条抖散开放在上面，盖上锅盖焖一会儿看看，要是没什么汤了，就把刚才呈出来的汤用勺子均匀的撒在面条上面，放的量还是三分之二，然后盖上锅盖。焖一会儿再打开锅盖，撒上一些汤，然后盖上锅盖。反复几次后两手用筷子挑一挑面条，然后拿把扁豆和面条炒匀。最后放蒜碎，还可以沿锅边放一些醋，翻炒均匀后关火。这个扁豆焖面适合用盘子吃，饭，菜，肉都有了，吃起来相当过瘾。有兴趣的条友可以试试。