【芜莜梧绿|来一碗茄汁浓郁的肉酱意大利面如何，把像极了宇宙的番茄打翻】《蔬菜教室》里曾说过：“无论是营养还

《蔬菜教室》里曾说过：“无论是营养还是味道，春天的番茄都像极了宇宙。 ”
hi ，大家好，我是芜莜梧绿， 5月还有几天就结束了，我想赶着春天的小尾巴，来试一试书里说的享用应季番茄的最佳方法。

文章图片
《蔬菜教室》原文是这样写的：
番茄在欧洲素有“医不理”之称，它的味道也在某种程度上体现出了它的生命力。番茄可以生吃，可以烤着吃，也可以煮着吃——蒂和籽也有用武之地。番茄就是如此多变，不过我认为“番茄泥”才是享用应季番茄的最佳方法。浓缩在泥中的鲜味是如此芳醇，如此强劲。
所以，我想用我在书中学到的蕃茄泥做法，来做一碗茄汁浓郁的意大利面。那下面一起来学吧~

文章图片
食材
番茄2个，意大利面1人份，瘦肉2小块。调味
盐适量，酱油适量。喜欢黑胡椒的小伙伴也可放，我这次没放。

文章图片
做法
1.番茄洗净去蒂，切成月牙形。
【【芜莜梧绿|来一碗茄汁浓郁的肉酱意大利面如何，把像极了宇宙的番茄打翻】】直男买的番茄形状很怪异，切开里面也没有很红，不过，那能怎么办..我就只能拥有一碗颜色不太漂亮的番茄泥呗！（但也是不影响番茄独有的鲜味滴）

文章图片
2.把番茄倒入较厚一点的炖锅里，用小火加热，慢慢煮。不用额外加水。

文章图片
3.耐心等待番茄自然变烂，不时用筷子搅拌一下，以免番茄烧焦。等皮脱落了，果肉被煮烂了，就可以关火了。

文章图片
4.过滤。把煮好的番茄倒在滤网上，用勺子碾压过滤，去除外皮。
用眼大一点的滤网就可以，不必太细的。

文章图片
5.肉切末，放点淀粉和酱油腌制一下，肉会很嫩。
我偷懒一下，用了新买的搅碎机器，拉几下就好了，好方便。

文章图片
6.烧水煮面。水开下入意大利面，不时用筷子来回搅拌，用时12分钟左右。

文章图片
7.煮好捞出，拌一点熟油，防粘，控水备用。

文章图片
8.炒锅放少油，将肉末炒到变色，加点酱油调色，然后倒入茄汁，咕嘟1分钟左右，汤汁浓郁就可以下入控到半干的意大利面了。

文章图片

文章图片
9.搅拌均匀，让每一根意面都包裹上茄汁，装入草帽碗，完成。
用叉子卷起意面，肉末与番茄泥包裹着面条，吸一口，爽滑鲜美的茄汁伴着劲道的意面，好美味~
等自己家种的番茄熟了，我要再多做些番茄泥，书里说可以冷冻保存，吃的时候再拿出来加热。有了番茄泥，可以做多种美食：比如茄汁饭、番茄浓汤、千岛酱等等，但我最喜欢的还是这碗茄汁面。