【舌尖上的美食|配上秘制的酱汁，清脆爽口，让你多吃一碗饭，蔬菜烫一下就能吃】( 二 ) 天气炎热不知道吃什么

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材料：秀珍菇600g ，米酒3大匙
酸辣酱材料：蒜末15g ，辣椒末15g ，洋葱末30g ，香菜末20g ，柠檬汁50cc ，鱼露2大匙，凉开水2大匙，糖1大匙。家中没鱼露，可用盐代替。
步骤1：准备好秀珍菇，将大多的菇撕成小块，这样能更加吸收酱汁入味。注意这里先不要用水洗秀珍菇，避免秀珍菇吸过多水份，影响口感。

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步骤2：准备一锅水，煮沸，将秀珍菇放入油炸篮，待菇稍微变软后加入米酒一起汆烫。加入米酒的目的是可以去掉秀珍菇的土腥味，没有米酒可以用料酒代替。

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步骤3：等秀珍菇再度滚后捞起沥干，立刻冲凉开水降温并保持清脆口感。

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【【舌尖上的美食|配上秘制的酱汁，清脆爽口，让你多吃一碗饭，蔬菜烫一下就能吃】】步骤4：配酸辣酱，准备材料，蒜末15g ，辣椒末15g ，洋葱末30g ，香菜末20g ，柠檬汁50cc ，鱼露2大匙，凉开水2大匙，糖1大匙。倒入一个小碗中，搅拌均匀。

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步骤5：将酱汁淋在煮好的秀珍菇上，搅拌均匀即可。

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小诀窍：1、秀珍菇加点米酒在水里一起煮可以去除菇类腥味。
2、煮熟的秀珍菇立马用凉白开冲一下，能增加清脆的口感。
这三道凉拌菜是不是特别简单，在开水里烫一下，淋上酱汁就能吃，超简单，颜值也超高，看到了就想吃，再配上秘制的酱料，非常的开胃。夏天太热，没胃口，就试试这三道菜吧，保证让你多吃一碗饭，喜欢的就赶紧学着试着做做看吧。