高小美杂食铺 笋丁肉包—一年四季都可以端上餐桌的美味
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以前都说食在当季 , 每样食材都是当季的最新鲜 , 笋也是当季的最清新美味 , 而现在每个季节都可以在市场上买到 , 也就没有以前的那么多讲究了 。 看到了 , 想吃了就会买来回来做 , 而今天介绍的就是我家里餐桌上最常出现的笋丁肉包 , 松软的面皮、饱满的肉馅带上脆嫩的笋丁 , 大口大口的吃起来超级的满足 。
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材料:冬笋1个(约500克)、五花肉250克、发面适量
做法:
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【高小美杂食铺 笋丁肉包—一年四季都可以端上餐桌的美味】
1、 冬笋去皮、切黄豆大小的丁 , 放入热水锅中焯熟(笋丁焯一下水可以以去除笋的涩味);
2、 五花内洗净、去皮 , 切成和笋一样大小的丁;
3、 锅中放油 , 油热后放入五花肉丁 , 小火煸炒 , 炒制出油 , 再加入料酒、花椒面、五香粉、姜末 , 炒香后 , 再加入笋丁下去进行煸炒 , 煸香 , 最后加入少许盐、生抽、老抽、蚝油 , 翻炒均匀 , 关火 , 放凉;
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4、 面中加入少许盐、白糖、玉米油 , 再放入酵母粉 , 加水揉成不软不硬的面团 , 盖上盖子 , 放到温暖的地方发酵至原来的2倍大(面一定要提前发好 , 一般在室温内的时间大约5-8个小时);
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5、 面团发酵好后再次揉匀 , 至表面光滑 , 再揉成长条 , 切成小剂子 , 擀成面饼 , 放入做好的馅子 , 包成包子 , 包好的包子再醒发30分钟;
6、蒸锅中放水 , 烧开 , 放入醒发好的包子 , 大火蒸15分钟 , 蒸好后不要揭盖在锅中焖5分钟 , 即可取出 。
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