饭菜放多久算隔夜菜?还能食用吗?这些秘密希望你了解清楚( 二 )
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蔬菜是不建议隔夜的 , 因为蔬菜当中含有的硝酸盐是比较多的 , 在煮熟并隔夜之后使得里面所含的硝酸盐容易还原成亚硝酸盐 。 并且蔬菜煮熟之后很容易被氧化 , 也很容易腐败变色 , 不仅口感不好 , 营养流失严重 , 而且还容易滋生细菌 。
因此 , 建议蔬菜最好在烹饪4个小时内就要吃完 , 蔬菜最好就是要趁着新鲜吃 。 更何况蔬菜的价格不是特别贵 , 多吃也不会发胖 , 要么尽可能吃完 , 要么就丢掉吧 。
2、隔夜的海鲜
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海鲜是比较容易滋生细菌的 , 也是比较容易腐败的 , 并且隔夜后的海鲜不仅口感差 , 而且还很容易产生难闻的海腥味 。
不仅如此 , 鱼虾蟹类等海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物 , 这些物质对我们的肝脏、肾脏来说是不利的 , 容易损害其功能 。
吃不完的海鲜最好是要用保鲜膜密封好放入冷藏室 , 并且放置的时间也不宜过长 。 如果是还没煮熟的海鲜 , 建议放入冰箱冷冻 , 免得海鲜变质使得海鲜的海腥味影响其他食材 。
3、隔夜溏心蛋
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有些人喜欢吃溏心蛋 , 觉得这吃起来口感很好 , 也很香 。 不过溏心蛋本身就是没有完全煮熟的鸡蛋 , 杀菌不是很彻底 , 如果隔夜的话 , 很容易滋生细菌 , 是很容易被细菌污染 , 导致变质的 , 吃了的话很容易伤害身体健康 。
建议是不要吃溏心蛋 , 要完全煮熟 , 这样的保质期还久一些 。
隔夜的肉类可以吃
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隔夜的肉类相对于隔夜的蔬菜来说是比较安全的 , 因为肉类本身所含有的亚硝酸盐比较低 , 肉类在保存的过程中不容易产生亚硝酸盐 , 并且口感口味也不容易变化 , 加热之后也不会出现太大变化 。
【饭菜放多久算隔夜菜?还能食用吗?这些秘密希望你了解清楚】因此 , 隔夜的肉类还是可以吃的 , 当然 , 也不要放置过久 , 同时放入冰箱的时候最好弄上保鲜膜 , 这样免得串味 , 保存更久些 。
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