现在人们对饮食健康是比较重视了 ， 在吃方面也比过去要讲究许多 。 毕竟病从口入 ， 如果在饮食方面不注意 ， 难免会使得身体生病的 。

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而在饮食健康这一方面 ， 大家基本都知道的就是隔夜菜 。 对于隔夜菜 ， 不少人通过网上的宣传和讲解之后知道了隔夜菜对身体健康的危害 ， 甚至可能产生致癌物质 。
隔夜菜的形成很简单 ， 通俗的讲法就是放了一夜的菜 ， 往往就是我们晚上做菜做多了 ， 然后吃不完 ， 但扔掉又比较可惜 ， 于是就放着留到明天再吃 ， 一般也不会坏 ， 是比较节俭的方法 。
随着大家对隔夜菜的了解 ， 逐渐的注意减少吃隔夜菜的次数了 。 不过对于隔夜菜还有一些秘密可能人们还是不是很清楚 。
饭菜放多久算隔夜菜？

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对于这个问题 ， 很多人想当然的认为就是放一个晚上之后就是隔夜菜了 。 这个也的确没有错 ， 但其实隔夜菜并不是指放了一夜的菜 ， 而是只要放置时间超过5~8小时 ， 就可以算是隔夜菜了 ， 这是值得我们平时需要住的 。
隔夜菜就不能吃了？

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对于隔夜菜 ， 有了解的人知道吃隔夜菜不好 ， 因为菜放久了之后难免会滋生细菌 ， 如果外界温度比较高的话还可能会变质 。 还有就是说隔夜菜当中会产生亚硝酸盐 ， 是一种致癌物质 ， 吃下去对身体健康不利 ， 会增加罹患癌症的风险 。
这样看来 ， 隔夜菜貌似就不能吃了？其实也不全是 ， 如果是放在冰箱里面 ， 或者是在冬季这种寒冷的天气里面 ， 食物细菌滋生少 ， 不容易变质 ， 亚硝酸盐产生也不多 ， 那么吃这些隔夜菜可以说对身体健康几乎没什么影响的 。
隔夜菜吃了会致癌？

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大家最为关心的就是隔夜菜吃了是否会致癌的问题了 。 这个其实一般情况下吃隔夜菜是很难致癌的 ， 一方面现在基本有冰箱了 ， 饭菜能够被够很好的保鲜 ， 另一方面隔夜菜当中的亚硝酸盐含量是很低的 ， 并且也可以被人体正常代谢排出的 ， 也就是几乎不会导致癌症的发生 。
但如果是经常吃隔夜菜 ， 菜放置得比较久 ， 然后饮食不怎么注意 ， 那么还是有可能会增加癌症几率的 。 在部分农村有些人家里没有冰箱 ， 又怕食物浪费 ， 经常将吃不完留着下一顿热一热再吃 ， 那么这种就还是有点风险的 。
上班族自带饭菜好吗？

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现在有很多上班族不喜欢吃公司的饭菜 ， 也不喜欢吃外面的饭菜 ， 又或者是想省点钱 ， 于是自带饭菜成为了潮流 。
不过 ， 大多数上班族是不会早上煮好饭菜再带到公司去的 ， 往往是前一天晚上做好的 ， 这样一来就属于隔夜菜了 ， 那么吃了就不是很好 。
那么想自带饭菜如何能够吃得健康些呢？建议是将饭菜用保鲜膜密封好放入冰箱当中保鲜 ， 然后饭菜最好是肉类、蔬菜最好分开存放 ， 避免串味影响口感和细菌的交叉污染 ， 最后就是在食用的时候要充分加热 ， 杀死细菌 。
不过自带饭菜还是少放蔬菜 ， 因为蔬菜更容易产生亚硝酸盐 ， 而且也很容易氧化变色变味 ， 加热更容易如此 。 建议是采用带水果来补充膳食纤维和维生素 ， 这样就能够弥补蔬菜的营养了 。
3种食物隔夜最好不要吃
虽然说隔夜菜如果放置得当的话 ， 吃了对身体几乎没什么影响 。 但有些食物不论怎样 ， 隔夜了之后就不太安全健康了 ， 最好不要吃了 。

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