向阳愿景|早餐吃好吃饱，推荐几款特色面给你( 二 )

馄饨馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等，云吞面的汤十分讲究，用猪骨、虾子、大地鱼煲制。

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材料：竹昇面、云吞和高汤
制作：
1. 竹昇面下入沸水锅中，锅开，面就煮熟了。
2. 同时在另一锅中将鲜虾云吞入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云吞就好了，这时云吞全部是漂上来了。
3. 将面和盛入大碗中加点盐、生抽调味，舀上高汤，上面再些蒜黄苗。正宗的是用韭黄。
细微小语：
云吞面高汤不可少，用味精是大忌。正宗的广式是用猪骨、虾子、大地鱼煲制的高汤，汤清且鲜。
【河南抻面】为武汉热干面加油！
抻面是抻出来的，不用擀，两手抻抻就好了。拌面的浇头随你喜欢，我今日炒了一个酱肉丁加茄子和青红椒的浇头搭配抻面。

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说说抻面的制作：
1.首先和面，面粉中加入1g盐，这是为了提高面粉的筋度。
2.边加冷水边搅拌，拌成絮状，和成团，放置醒5分钟；再揉，然后再醒10分钟；再揉，最后再醒20-30分钟，经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。

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4.将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟。

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5.捏住醒好的面条的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中。一根根地抻，一根根地下。
6.来做个浇头拌面，我今日炒的是酱肉丁炒茄子和青红椒。
7.抻面和浇头拌在一起，最后再撒上几粒焦香的花生米。
细微小语：
1.面一定要醒上几次，才能揉光滑；面揉熟，揉上劲，才能轻易抻开，吃起来才筋道。
2.抻面时捏住醒好的面的两头，顺着劲，慢慢地抻开。
3.配抻面的臊子或叫浇头随意选择。
还有许多特色面，如兰州拉面、漳州拌面、厦门沙茶面、陕西油泼辣子biangbiang面、北京炸酱面、山西剪刀面等。

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