无美食不欢乐|10道鲜美入味的清淡炒菜，非常适合夏天吃，健康美味易上手出锅快( 二 )

做法：
1、酸菜洗净后斜切成小段，红辣椒去籽后切小块，荷兰豆撕去豆蒂、洗净，蒜头切碎；
2、锅里中小火热油，放入香腐干炸熟，捞起待用；
3、继续用热锅里的油，中小火爆香蒜蓉至金黄色，加入切好的酸菜段和红辣椒片，转大火快速翻炒2分钟，接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐，继续快速翻炒3分钟，再加入刚才炸好的香腐干，继续翻炒1-2分钟，放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。七、虾仁豆腐

本文插图
材料：南豆腐一块、草虾250克、葱、姜、蒜，各适量、料酒10ml＋10ml、蚝油30m1、红烧酱油10ml、胡椒粉、黑胡椒碎（腌制时用）、盐1克（腌制时用）、生粉1小匙、清水50ml、水淀粉一小匙（勾芡用）
做法：
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
2、南豆腐一块！准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！捞出控干水份！
3、把要用到的调料准备好：蚝油30ml ，酱油10ml ，料酒10m1坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）锅中留底油煸香葱姜蒜！倒入碗中的调料！再加50ml清水烧沸！倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！八、凉拌海蜇

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用料
精制油；海蜇；香葱末；酱油；白糖适量；味精；香麻油；葱花
做法
1、超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后把海蜇泡起来。步骤2：取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中
2、将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花
3、精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可九、五花肉焖腐竹

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做法：
1.备好材料，腐竹用冷水浸泡，浸泡好的腐竹切段；
2.五花肉切块，蒜苗切段，辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切段；
3.锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用；
4.加入葱姜辣椒炒香，加入腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀；
5.再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右；
6.收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。十、石锅鳝鱼

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做法
1. 鳝鱼改刀成段！杏鲍菇改刀成长方形的片炸至金黄备用，杭椒切段备用，将干葱，蒜子炸至金黄色垫入盘中；
2. 锅入冷水下鳝鱼焯水，水不要开，逼出血污后捞出冲洗干净，空干水份，热油锅七成下鳝鱼过油捞出备用；
【无美食不欢乐|10道鲜美入味的清淡炒菜，非常适合夏天吃，健康美味易上手出锅快】3. 锅留底油爆香小料！入秘制酱，辣妹子酱，炒香，放入鳝鱼烹酒翻炒，放入剩余调味料和杏鲍菇片翻炒均匀起锅装盘即可。