韭菜虾皮炒蚕豆
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本文插图
用料
主料蚕豆280克韭菜100克虾皮40克
辅料油1勺盐1小勺姜片2片大蒜3粒干辣椒4个生抽1小勺
做法
1.蚕豆去壳后 ， 洗净备用；
2.韭菜用淡盐水浸泡后 ， 洗净 ， 切断；
3.姜、蒜洗净后 ， 切末；干辣椒切段；
4.锅里加入清水烧开后 ， 将蚕豆放入锅里 ， 焯水3分钟后 ， 捞出 ， 沥干水分；
5.炒锅烧热后 ， 倒是适量油烧热；爆香姜蒜末、辣椒段后 ， 放入虾皮炒香；
6.将蚕豆放进锅里翻炒；
7.调入适量生抽、盐、倒入适量清水略煮；
8.蚕豆煮至入味后 ， 将韭菜段放入锅里翻炒；
9.食材都炒熟后 ， 关火；起锅 ， 装盘 。
酱瓜小菜
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用料
主料黄瓜2500克蒜1头姜6片辣椒2根
辅料酱油700克醋100克白糖200克味精30克白酒50克
做法
1.先将黄瓜洗干净晾干表面水分 ， 然后把黄瓜切成细条
2.撒上盐 ， 腌制5个小时（盛黄瓜的容器要无水无油）
3.倒出腌制黄瓜时出的水 ， 把黄瓜摆放到篦子上 ， 晾至稍微发蔫
4.晾黄瓜时来做腌汁：酱油煮开
5.加入糖、醋煮开
6.关火加入味精、白酒搅匀后凉凉备用
7.蒜切片
8.姜切丝
9.辣椒斜切片
10.把晾好的黄瓜收到一起 ， 加入蒜片、姜丝、辣椒片拌匀
11.倒入腌汁 ， 腌制1-2天就可食用了
苦瓜炒蛋
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用料
主料鸡蛋3枚苦瓜1根
辅料油2汤匙盐2克红椒1根姜5克葱10克
做法
1.苦瓜切片 ， 红椒切小条 ， 鸡蛋打入碗中拌匀 ， 姜切末 ， 葱叶切小段
2.锅内坐水 ， 水开后 ， 把苦瓜放入焯至断生后捞出过凉水备用
3.烧热锅 ， 放油 ， 爆香姜末
4.倒入蛋液
5.摊成蛋饼后 ， 再划碎 ， 接着盛出备用
6.锅内继续放入少许的食用油 ， 接着把苦瓜放入煸炒至8成熟
7.加入红椒一起翻炒
8.适量的盐调味
9.蛋块放入锅内翻炒均匀 ， 即可出锅
辣子鸡

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用料
主料鸡肉500克
辅料干辣椒10-15个大蒜半个生姜一小块芝麻少许豆瓣酱一勺
做法
1.食材准备：
鸡肉洗净斩成小块 ， 备用；
2.食材处理：
鸡块冷水下锅进行焯水 ， 水滚之后继续煮2-3分钟；
将鸡块捞入清水中冲干净 ， 沥干水分备用；
3.辅料处理：
大蒜、姜切粒 ， 干辣椒切段；
4.煎鸡块：
锅里倒适量油 ， 加入鸡块中火煎至酥香；
5.开炒：
锅少量油 ， 放蒜姜进去炒香 ， 加入豆瓣酱继续炒；后加入生抽、耗油、鸡精、胡椒粉、翻炒 ， 最后放芝麻跟食盐就可以起锅了！
萝卜焖牛杂
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用料
主料白萝卜700克牛杂500克
辅料小葱4根姜15克大蒜20克小红尖椒3根油3汤匙盐2克糖1茶匙生抽1汤匙家乐焖炖浓汤宝1块老抽1茶匙
做法
1.白萝卜去皮切滚刀块 ， 牛杂（有牛肚 ， 牛筋 ， 牛腩等）切块 ， 小葱打结 ， 大蒜切去头尾 ， 姜切厚片 ， 小红尖椒切两道口子 ， 以便释放辣味 ， 如不爱吃辣 ， 可不放

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