搜狐新闻排骨你会做吗？这几种家常排骨分享给你！( 二 )

高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
下排骨翻炒，加入红烧酱油，翻炒上色，加入料酒，煮开后关火
将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐
上气后压20分钟，压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可

本文插图
配菜准备好，排骨过水，煮，去腥
全部放到高压锅里面，水要淹没菜，放盐，放姜，香菜和小葱准备好
高压锅压30分钟，等气放完，加香菜，装盘

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#排骨#翻炒#冰糖收藏
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
糖醋排骨
最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量
处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了，倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发，加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
加入水，水量以没过排骨为准，煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了，出锅
酱香排骨
排骨清洗干净剁小块，用高压锅压10分钟，手动放气，已经半熟，捞出
压力锅内的排骨汤留用，小葱切约1厘米的小段
炒锅热油，炸香花椒粒和八角，捞出不要
放入葱白段炸出香味，葱叶部分留用，放入排骨煸炒
倒约1汤匙老抽和3汤匙生抽，翻炒上色
倒入高压锅内的排骨汤，不要多，不要高于排骨的表面
加少量食盐和蚝油，小火炖
炖至汤汁收干，放入葱叶段和鸡精，炒匀要炒出油后出锅
排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
将大块的排骨改一下刀，剁成小块，将排骨冷水下锅，大火煮开，撇去血沫
高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
下排骨翻炒，加入红烧酱油，翻炒上色，加入料酒，煮开后关火
将排骨倒入高压锅，加煮排骨的汤800毫升，加入2小勺盐
上气后压20分钟，压好的排骨，捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
配菜准备好，排骨过水，煮，去腥
全部放到高压锅里面，水要淹没菜，放盐，放姜，香菜和小葱准备好
【搜狐新闻排骨你会做吗？这几种家常排骨分享给你！】高压锅压30分钟，等气放完，加香菜，装盘

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