生物谷大事记｜海带和紫菜是什么关系？( 二 )

1、促进智力发育，预防和治疗甲状腺肿
碘是人体合成甲状腺素的原料，而甲状腺素是人脑发育所必需的激素。人体缺碘会患甲状腺肿，幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育，身体矮小，智力迟钝，即患所谓“呆小症” 。海带富含碘质，可防治碘缺乏症，促进智力发育。碘在海带中呈溶于水的碘化物存在，用水浸泡时可溶解出来。因此，海带若长时间浸泡，会导致碘流失过多。
2、降血压、降血脂
海带中含有膳食纤维褐藻酸钾，能调节钠钾平衡，降低人体对钠的吸收，从而起到降血压的作用。海带降血脂是因为胶体纤维对降低血浆胆固醇有作用。我国学者研究用胶体纤维褐藻酸钠阻止动物脂质吸收，结果证明，褐藻酸钠具有明显的降血脂作用。
3、降血糖
海带除含多种维生素及微量元素外，还有大量的膳食纤维，尤其是可溶性纤维。膳食纤维是指不被人体消化道酶系分解的植物组分，在人体内可通过多种特定的机制发挥作用，主要有吸水膨胀增加饱腹感，加速胃排空，降低肠腔pH值，促进胆汁酸代谢，降低血中胆固醇，提高胰岛细胞外周敏感性以降低血糖，促进体内能量随粪便丢失等，从而达到降血糖作用。
4 、抗放射性物质危害
海带能阻止放射性元素锶的吸收。放射性锶进入人体后会对骨髓造成损伤，损坏其造血功能，影响骨髓生长，并诱发骨癌和白血病。海带中的海藻酸钠不但能预防锶被消化道吸收，而且对生物体内旧有的放射性锶有排出作用。另外，褐藻酸钠在体内有排铅作用。
5 、保养皮肤以及美发
海带中含有多种维生素，胡萝卜素含量尤为丰富。维生素有助于形成糖蛋白，维持皮肤的正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，韧性增强。海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质，对美发大有裨益。
6 、调节免疫及抗癌
海带是传统的海洋中药，具有免疫调节、抗突变、抗凝血作用及抗疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗病毒、抗纤维化等多方面的药理作用。近年研究表明，海带、紫菜等海藻类食物有抗癌、防癌之功效，对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。
由于海带所具有的特殊营养与保健作用，现在人们除了将海带作为蔬菜直接食用外，国内外食品工作者还研制出各种海带保健食品和方便食品。
1、王文亮，王守经，宋康，等.海带的功能及开发利用研究， 2008 ， 8：26-27
2、郑珠珠.紫菜的呈味与营养价值
3、丁洪昌，严兴洪.紫菜遗传育种研究进展

生物谷 大事记｜海带和紫菜是什么关系？( 二 )

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