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雀巢鹌鹑蛋
雀巢鹌鹑蛋是我家经常做的一道菜 ， 这道菜从女儿2岁多一直做到现在 ， 有十多年了 。 雀巢鹌鹑蛋是我从婴幼儿食谱上看到 ， 记得我给女儿第一次做这道菜 ， 我把粉丝和猪肉肉糜搅拌一起 ， 做成一个鸟窝的形状 ， 每一个鸟窝放一个鹌鹑蛋 ， 蒸熟端上桌 ， 她就被雀巢蛋的造型吸引 ， 一勺一个雀巢蛋 ， 吃得很开心 。

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如今我女儿已经是青少年了 ， 伴随着她长大的雀巢蛋还是那么受欢迎 。 不过随着女儿渐渐长大 ， 我做这道菜味道越来越好 ， 造型越来越随意 ， 只要她说不想吃饭 ， 我都会做这道菜 。 即使她不吃饭 ， 吃这道菜都不用担心她饿着了 。

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雀巢蛋从这个名字就知道这道菜的造型 ， 做成圆形的鸟窝形状 。 不要以为鸟窝形状有多难 ， 要相信我能做的造型大家也能做 。 因为肉糜加入了粉丝 ， 取出一份肉糜搓圆压扁 ， 用手指搓一个圆形洞就是鸟窝了 ， 在鸟窝上放入一个鹌鹑蛋 ， 再用蒸锅把肉糜蒸熟 ， 整个制作过程最多30分钟 。
【食材】猪肉 250克 ， 粉丝 1小把 ， 鹌鹑蛋 12个 。

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【调味料】腐乳 2块、生抽 15毫升 ， 砂糖 10克 ， 红薯淀粉 15克 。
【做法】
【蒸菜 天热常做蒸菜，做法简单却味道棒营养高，孩子多吃补充蛋白质】

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第一步 用煮锅把鹌鹑蛋煮熟 。 很多人都觉得鹌鹑蛋难剥壳 ， 实际上鹌鹑蛋煮熟后立刻用凉水冲洗 ， 敲裂后搓一下 ， 剥壳变得轻松一些 。 况且鹌鹑蛋的营养价值高 ， 孩子多吃有好处 。
鹌鹑蛋的核黄素含量是鸡蛋的2倍多 ， 鹌鹑蛋所含有丰富的卵磷脂和脑磷脂 ， 别看鹌鹑蛋个头小 ， 1个鹌鹑蛋的蛋白质含量跟一只鸡蛋相当 ， 卵磷脂含量比鸡蛋高很多 ， 孩子多吃鹌鹑蛋可以保护视力和补脑健脑 。

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第二步 猪肉不要用全是瘦肉 ， 要用3分肥7分瘦 ， 我用了一块猪上肉 ， 把猪上肉切块 ， 再剁成肉糜 。

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第三步 把剁好肉糜放在大碗里 ， 要用大容器 ， 方便把调味料和肉糜搅拌均匀 。

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第四步 粉丝用水泡软 ， 粉丝剪碎 ， 如果要造型好看 ， 那么粉丝不要剪得太碎太短 ， 我剪得比较碎 ， 把肉糜和粉丝拌匀 。

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第五步 加入2块腐乳、生抽、砂糖和红薯淀粉 ， 把肉糜和调味料拌匀 。

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第六步 取出一份肉糜搓圆压扁 ， 手指在中央搓一个洞 。

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