青菜素炒不好吃？卖菜大姐教我这方法 ， 俩料少不了 ， 照着做顿顿光 。
最近 ， 我把买菜改在了早市上 ， 虽然离家有点远 ， 但是能买到想不到的食材 ， 爱鼓捣美食的宝妈 ， 一见到花样食材就两眼放光 ， 第一个念头是买回家尝尝 。

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之前把宝爸派出去买菜 ， 一直不太满意 ， 买来买去老三样 ， 不得我心 ， 这不 ， 一大早我就在早市发现了宝 ， 鲜嫩鲜嫩的还开着小黄花 ， 嘿 ， 这东西新鲜 ， 咋瞧着像油菜花呢？卖菜大姐告诉我 ， 这是油菜芯花 ， 素炒特好吃 ， 还教了我炒素菜的小窍门 。

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摊主的热心也是我爱去早市的原因之一 ， 在他们不忙的时候总会毫无保留地把自己的厨房经验分享出来 ， 买菜还亲自教做法 ， 这菜买得好 ， 以后得常来光顾 ， 所谓的活到老学到老 ， 每天都能学到一些知识就是我最开心的事儿 ， 睡前床上一躺：这一天又没白过！
下面说说这个油菜芯花 ， 我的理解是油菜芯上边带着花 。 是油菜成熟后开的花 ， 挑未完全开放的掐口感嫩 ， 带着嫩茎和嫩叶 ， 虽然是跟油菜同株 ， 但口感和味道还是有点不一样 。 油菜花 ， 应季食材 ， 说话年年都赏油菜花 ， 就没想过油菜花还能吃 ， 幸好遇到有卖的了 ， 要不还真不知道要错过多少年 。 油菜花 ， 虽然是家人第一次吃 ， 除了我家馋猫小宝不喜欢 ， 我们都很爱吃 ， 这菜尤其适合当晚餐 ， 粗纤维 ， 脆嫩可口不长肉 。

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【素炒油菜花芯】
需要的食材：油菜花芯300克 ， 干辣椒2个 ， 大蒜4瓣 ， 花生油 ， 盐
详细做法：
第一步 ， 油菜芯花放入清水里 ， 加少许盐浸泡一会 ， 把它洗净 ， 捞出来控水备用 ， 太长的就揪成两段；还要准备干辣椒和大蒜 ， 这俩才是炒这道菜好吃的关键 ， 也就是卖菜大姐说的 ， 不管炒啥青菜 ， 只要这俩料一放 ， 保准全吃光 ， 所以不能省略 ， 如果不能吃辣 ， 那就少放辣椒

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第二步 ， 干辣椒掰成段 ， 放入清水里浸泡一下 ， 无需太久 ， 一两分钟就可以 ， 目的是湿润一下 ， 以免炒糊 ， 慢煸一会激出干辣椒的香气 ， 注意辣椒籽不要扔 ， 它更香；大蒜掰去皮 ， 用菜刀拍扁剁成蒜末

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第三步 ， 炒锅加花生油 ， 放泡过的干辣椒段和蒜末小火炒香 ， 一定要小火 ， 且不断地碾压蒜末 ， 味道更浓郁

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第四步 ， 开大火 ， 油温上来后 ， 倒入油菜芯花 ， 大火爆炒

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第五步 ， 炒到油菜芯花打蔫 ， 加盐调味 ， 再炒几下就可以出锅了

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翠绿的颜色 ， 红绿相间 ， 一看就好吃 ， 明天看看还有卖的吗 ， 再买点 。 说说看 ， 你家的油菜芯花都怎样吃 ， 欢迎分享哦！

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