豆腐脑是特色的传统小吃 ， 早餐来一碗滑嫩的豆腐脑再好不过了 。 南方喜欢在豆腐脑中加入一些糖 ， 做成甜口的 ， 北方人则喜欢在豆腐脑中添加少许胡辣汤 ， 也就是所谓的两掺 ， 做成咸口的 ， 似乎只有这样才能凸显豆腐脑的正确吃法 。 豆腐脑最传统的吃法莫过于一碗豆腐脑加2根油条了 。

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豆腐脑的做法特别的简单 ， 只要会打豆浆 ， 就能做出豆腐脑来 ， 甚至做豆腐都可以 。 自己在家制作的豆腐脑 ， 操作简单 ， 没有过多的添加剂 ， 吃着放心 ， 味道远远超过外面卖的 。 做好的豆腐脑如同果冻一般滑嫩 ， 大豆的香味扑鼻 。 今天就跟大家分享一下在家制作豆腐脑的具体流程方法 ， 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。

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【自制豆腐脑】
食材：黄豆 内脂 清水 葱姜 木耳 豆腐皮 辣椒油

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【制作方法】
1、做豆腐主要用到的就是黄豆 ， 黄豆要提前泡发 ， 现在天气比较热 ， 可以晚上将黄豆泡上 ， 放在冰箱冷藏室 ， 放置一晚上就可以 ， 早餐就可以拿出来做豆腐脑了 ， 特别的方便也不耽误做早餐的时间 。

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2、泡发好的黄豆颜色比较鲜亮 ， 粒粒饱满 ， 泡发好的黄豆要清洗两遍 。

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3、将泡发好的黄豆倒进豆浆机或者是破壁机里面 ， 我用的是150克干黄豆泡发的 ， 豆浆机里面倒入1000毫升清水 ， 启动豆浆机的果汁键 ， 将黄豆打成豆汁 。

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4、豆汁打好之后 ， 准备一个大碗铺一纱布 ， 将打好的豆汁倒进纱布里面过滤一下 。 把豆浆里面的残渣给过滤出来 。 过滤出来的豆渣可以做早餐饼 ， 或者其他好吃的 。

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5、将过滤出来的豆汁倒进砂锅里面 ， 如果没有砂锅的话可以用不沾锅 。 开大火煮开 ， 煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫 ， 大火煮开之后转小火煮5分钟 。

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6、准另外一个小锅 ， 倒入3克内脂 ， 再倒入少许清水 ， 晃动锅底使内脂完全融化 。

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7、煮好的豆浆倒进盛有内脂水的锅里面 ， 盖上盖子静置20分钟 。

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8、豆腐脑有咸味的也有甜味的 ， 甜味直接加糖就可以了 ， 今天咱们也来做一个咸味的 。 将提前泡发的木耳切丝 。

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9、豆腐皮切成小块 ， 之后卷起成豆腐卷 ， 再将豆腐卷切成细细的豆腐丝 。

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