#「闪光时刻」主题征文 二期# 我这个所谓做饭高手 ， 昨天也是栽了 ， 蒸了一锅馒头 ， 全部变成石头蛋子 ， 结实的能投晕人 ， 让我很是郁闷 ， 因为馒头没有蒸好 ， 害得我饭都没吃好 ， 郁闷！

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【餐餐美味 要想馒头蒸的好，必须抓住小技巧，是蒸好馒头的关键一步】
事情的经过是这样的
老婆不想吃外边买的馒头了 ， 要吃我蒸的馒头 ， 因为小家的手工馒头好吃 ， 我当场答应的非常痛快 ， 拍着胸口说 ， 没事 ， 给你蒸一锅好馒头吃 。 #我的早餐日记#
上午11:00我开始发面 ， 三小时后面醒发好了 ， 案板上撒上面和干食用碱 ， 用手把它抹匀 ， 尔后将面团放在案板上 ， 开始用手揉搓 ， 揉搓至面光滑有弹性 ， 刀切开也有均匀的蜂窝状 ， 说明面已经好了 。

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把面团揉成面剂子 ， 尔后揉成馒头 ， 水开后将笼屉及馒头放入锅中 ， 开始蒸至20分钟 ， 到时间后关火 ， 停两分钟再开锅盖 ， 这全部的流程都是准确无误的 ， 但是 ， 打开锅盖后 ， 馒头都缩在一起 ， 我当时就蒙了 。

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为什么馒头缩在一起呢？
我站在原处愣了好久 ， 想不出问题出在哪里 ， 我不经意间瞅到了食用碱袋子 ， 赶紧拿起来看了一下 ， 时间表显示已过期将近半年了 ， #吃心不改#
为此我专门到商店又买了一包食用碱 ， 回到家以后发面 ， 再次蒸一锅试试看 ， 没想到这一锅蒸的真是漂亮 ， 哦 ， 原来问题出在碱面上 。

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任何原材料只要超过它使用的期限 ， 就会失去它应有的作用 。 为了让大家蒸出更好吃的馒头 ， 结合我个人的经验 ， 分享一下蒸馒头小技巧 。
①：发面时要用30°的温水 ， 温度过高过低都会影响发面的效果 。
②：发好的面在揉的过程中 ， 最好是用干食用碱 ， 干食用碱的优势是 ， 假如面发软了 ， 不至于让面团越来越软 。

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③：判断面放入食用碱是否到位 ， 用刀切有均匀的蜂窝状 ， 用手抓有弹性、不粘手 ， 用嘴尝不粘牙 ， 用鼻子闻没酸味 ， 说明就可以蒸馒头了 。

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④：蒸馒头时 ， 先把锅中水烧开 ， 水开后再上馒头 。 这样蒸出来的馒头才漂亮 。
⑤：馒头蒸熟后关火 ， 停一分钟才取锅盖 ， 这样馒头有发酵的一个过程 ， 不至于有太多的水珠 。

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结 语
通过自己蒸馒头失败后 ， 总结了一些经验 ， 和大家一起共同分享 ， 希望对在家做饭的你 ， 能起到一定的作用 ， 再也不用为蒸馒头而郁闷了 。
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