本文插图
俗话说：顿顿大鱼大肉 ， 不如青菜豆腐 。 千百年以来 ， 豆腐一直以它营养、美味、实惠的特点而备受老百姓所喜爱 。
豆腐里含有很好的植物蛋白和丰富钙质 ， 有一个“植物中的肉类”的美称 。
豆腐的口感比较嫩滑 ， 容易被肠胃消化 ， 所含的各种营养极易被人体吸收利用 ， 是一种非常适合老人和小孩的食物 。

本文插图
豆腐的属性比较随和 ， 可以和很多食材发生奇妙的化学反应 ， 配合烹饪出风味截然不同的美食 。
既可以做成清淡简洁的小葱拌豆腐 ， 一清二白 ， 简单清爽；也可以做成香辣诱人的麻辣豆腐 ， 让人大呼过瘾 。
今日雷哥给朋友们分享一道快手豆腐菜：香煎脆皮豆腐 ， 美味诱人 ， 好吃下饭 。

本文插图
香煎脆皮豆腐
需要准备的食材：一块老豆腐、两个鸡蛋、大蒜瓣两个、一根香葱 。
调味料需要准备：2勺生抽、0.5勺老抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、2勺白糖、1勺番茄酱、4勺清水 。
首先把香葱切成葱花 ， 蒜瓣切成蒜末 ， 鸡蛋打进小碗 ， 搅成鸡蛋液 。
将所准备的调味料全部倒在一个碗中 ， 搅拌混合成调味汁 ， 因为其中很多调料已经含有盐分 ， 所以不加盐口味刚刚好 ， 如果口味儿稍重 ， 可以适量加一点盐 。
把豆腐清洗干净 ， 稍微控一下水 ， 然后切成大约1厘米厚、4厘米见方的豆腐小块 。

本文插图
【味蕾山海 美味的“香煎脆皮豆腐”：外脆内嫩，酸甜开胃，好吃到舔盘子】在豆腐小块上先包裹一层淀粉之后 ， 再均匀地裹满鸡蛋液 ， 这个操作步骤最好用手完成 ， 用筷子和别的器具很容易把豆腐夹碎 。
灶下生火热锅 ， 锅中放适量油 ， 待油热后 ， 把豆腐片一块一块放进油锅中煎制 。
等到底层成型变硬之后 ， 翻转煎另一面 ， 煎至豆腐块两面都变成金黄色 ， 先暂时倒进盘中备用 。

本文插图
豆腐煎的时间可以稍微长一点 ， 这样吃起来口感会更加的脆 。
锅中多余油倒出 ， 留下少许油 ， 重新热锅 。 保持中火状态 ， 倒入蒜末 ， 翻炒几下炒出香味 。
接下来把煎好的豆腐块倒进锅中 ， 翻炒几下后 ， 倒进调料汁 ， 灶下中火转为小火 ， 待锅内汁液渐渐收缩至浓稠状态 。 撒上葱花就可以关火装盘了 。

本文插图
这道香煎脆皮豆腐 ， 外面酥脆 ， 内里软嫩 ， 酸甜开胃 ， 好吃下饭 ， 全家人都很喜欢吃 ， 几筷子下去盘子里就一扫而光 。
就连剩下的汤汁都让孩子掰了块馒头擦干净了 ， 简直是好吃到连盘子底都舔干净的程度 。
难怪有人这样评价这道菜：锅包住豆腐用了10分钟 ， 而它包住我的心 ， 只用了1秒钟 。

本文插图
结语：
我是雷哥 ， 今日给大家分享了一道美味的豆腐菜——香煎脆皮豆腐 ， 酸爽美味 ， 好吃下饭 ， 做法简单快捷 ， 而且便宜实惠 。 大家快动手尝试一下吧！
温馨提示：如果不喜欢酸味的话 ， 调味料也可以不用加番茄酱 。

• 「香菇」美味可口的美食怎么能少了它，全家都喜欢吃，待客很不错
• 「猪脚」晒晒我的减脂便当，一周6款不重样，营养美味又健康，同事羡慕了
• 肉皮▲保证家人都爱吃的家常菜，美味可口，越吃越好吃，特别下饭！
• 「丝瓜」夏天最爱吃的开胃菜，营养、美味，解馋又下饭，老少皆宜！
• 青椒■非常受家人欢迎的几道家常菜，实惠美味，回家做给家人尝尝！
• 土豆■素菜四道推荐给你，很家常很美味，收了
• [啤酒]色香味俱全的下饭菜，鲜香美味，刚上桌就被抢光光，好解馋哦！
• 『花椒』好吃到尖叫的家常硬菜！超美味、巨解馋，端上桌瞬间光盘！
• 玉米■玉米新吃法，外面买不到，自己在家做，简单一煎，营养美味还拉丝
• 『玉米』早餐多喝它，营养美味，成本不超过5块钱，常喝对身体有好处！