红薯：非常好吃入味的几道家常菜，美味又解馋，怪不得别人都抢着吃豆腐|茄子

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【红薯：非常好吃入味的几道家常菜，美味又解馋，怪不得别人都抢着吃】肉末茄子
食材：瘦肉、茄子、红椒、葱蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡粉、水淀粉
制作步骤：
1、首先处理食材，茄子洗干净后切成长条，然后泡在水中，不然会发黑的
2、瘦肉剁成末，红椒、葱蒜切成末
3、锅中烧油，先将茄条过一下油，不喜欢太油腻，可以将茄子煎一下
4、锅底留油，先将葱蒜末爆香，然后加入瘦肉末煸炒，加入适量的料酒去去腥味，再加入一勺豆瓣酱
5、放入切条进行煸炒，加入适量的盐、生抽翻炒均匀，调入适量的水焖煮一下
6、汁收的差不多时加入红椒末，调入水淀粉翻炒几下出锅
拔丝地瓜
『配料』
红薯，白糖，油，白醋
做法步骤
1、把红薯滚刀切成块状，即切的时候边转动红薯边切，切好后放进水中，防止红薯氧化变黑。
2、倒适量油至锅中，烧至五成热转中小火，用筷子测试油温，油面起非常轻微的小泡的时候，就可以炸红薯了。
3、切记把红薯吸干水后，再放入锅中油炸，中小火炸至皮脆肉软即可，参考时间不到10分钟。炸好的红薯捞出来沥油。
4、在不粘锅上放少许油。倒入白砂糖，中小火炒至糖融。
差不多全部融化的时候倒入一小勺白醋。熬制过程中，转小火，把糖慢慢熬成焦糖色，冒绵密小泡泡。
5、倒入炸好的红薯，迅速翻炒均匀，让每块红薯蘸上糖浆即可。
麻辣豆腐
嫩豆腐，水淀粉，蒜，姜，葱，辣椒粉，花椒粉，花椒，郫县豆瓣酱，生抽，鸡精
1、准备食材，将豆腐切成小方块。葱姜蒜切成末。
2、豆腐加盐焯水。
3、热锅凉油炒香花椒后，倒出花椒不要，加入蒜末和辣椒面炒香。加入一大勺郫县豆瓣炒出红油，加适量生抽和开水烧开。
4、加入豆腐中火炖烧5～8分钟入味，汤汁差不多了勾芡，分次勾芡到合适浓稠度，趁热撒上花椒面和葱花即可。