说起豆腐 ， 相信很多朋友都喜欢吃 ， 不仅口感非常好 ， 而且价格也非常的实惠 。 但是很多朋友因豆腐做出来口感不好不入味等一些原因放弃了它 ， 其实豆腐的做法不仅多 ， 而且简单 ， 并且非常的香嫩好吃 ， 只需要几分钟 ， 就可以做成一道非常美味的家常菜 。
今天我就跟大家分享一道香嫩豆腐 ， 老少皆宜 ， 做法简单 ， 而且做出来的豆腐非常的入味下饭 ， 补钙又营养 。

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【香嫩豆腐】
准备食材：
豆腐、蒜末、小米椒、生抽、香葱、白糖、淀粉、蚝油
制作步骤：
豆腐买回来后可以先放在清水中浸泡 ， 可以避免豆腐表皮变硬 ， 再一个可以去除一些豆腐的豆腥味 。

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将准备好的豆腐切成块状备用 ， 薄厚根据自己的需求来 ， 厚一些的是外面酥里面超级嫩 ， 薄一些的口感会更酥脆一些 。 但是尽量切的大小均匀一些 ， 更方便于煎制 。

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这个时候我们就可以开始来煎豆腐了 ， 锅烧热后倒入适量的油 ， 油热后放入适量的盐 ， 用铲子抹均匀后 ， 下入切好的豆腐 ， 煎至两面金黄即可出锅 。

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蒜切末 ， 小米椒切段 ， 准备一个小碗 ， 我们来准备酱汁 ， 放入适量的生抽 ， 放入少许的香醋、蚝油、白糖 ， 最后放入适量的淀粉搅拌均匀即可 。

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锅中留一些底油 ， 下入蒜末和小米椒段 ， 炒出香味后 。

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下入豆腐翻炒均匀后 ， 倒入小半碗水 ， 小火烧开后 ， 倒入酱汁 ， 烧制片刻后就差不多可以了 。

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出锅前撒上一些香葱段即可装盘 ， 一盘超美味的香嫩豆腐就做好了 。

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装盘即可

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【香嫩豆腐的小技巧】
1、豆腐买回来后如果不是马上就炒的话 ， 可以先用清水浸泡着 ， 一样一方面可以去除部分的豆腥味；而且可以防止豆腐放置过久后从而导致的外面变干硬 ， 进而影响口感 。
2、煎豆腐的时候 ， 不要着急把豆腐直接下锅 ， 锅中倒入适量的油后 ， 再均匀的撒上一些盐 ， 这样煎豆腐的时候 ， 豆腐就不容易粘锅了 。
3、建议在煎豆腐之前 ， 我们就可以将酱汁准备好 ， 这样就不容易在煎的时候手忙脚乱了 。
【食知你味 天热豆腐这样吃，外酥里嫩，比吃肉还香，看一遍就会，补钙又营养】

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