5月孩子最馋这菜 ， 每周必做2次 ， 补脑开胃 ， 一次吃一盘不过瘾 。 夏天真的是吃美食的季节 ， 很多夏天的时令蔬菜和水果都是家人的最爱 ， 但唯一让人难以适应的就是温度 ， 高温！眼看着天气一天比一天热 ， 全家人的胃口也都受到了影响 ， 所有油腻的菜品都换成了清爽可口的凉拌菜 ， 不仅去火解腻 ， 从健康的角度出发 ， 多吃些清爽可口的菜品当然更利于肠胃的吸收 。

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今天跟大家分享一款家常菜【肉末豌豆炒鸡蛋】 ， 每到5月孩子都会记着要吃豌豆 ， 因为之前听营养师朋友说豌豆很有营养 ， 尤其是它含有其他粮食所没有的赖氨酸 ， 同时含有各种矿物质 ， 它们能直接作用于人类的大脑 ， 促进大脑的生长发育 ， 豌豆中还富含维生素A ， 可以起到美容的作用 ， 所以正在长身体的孩子和女性朋友不妨多吃一些 。

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这道家常小炒菜做起来也十分简单 ， 五六分钟就能搞定 ， 同时豌豆搭配了高蛋白的鸡蛋和猪肉 ， 让营养更加的均衡 ， 味道鲜美 ， 口感也更加的丰富 。 下面就跟大家分享下具体做法吧！

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【肉末豌豆炒鸡蛋】——味道鲜美 ， 开胃补脑 ， 喷香可口
[食材]：豌豆300克 ， 鸡蛋2个 ， 猪肉100克 。
[调料]：食盐5克 ， 老抽10克 ， 料酒5克 。
[制作流程]：
1、豌豆从豆荚中取出 ， 冲洗干净备用 。

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2、锅中倒入适量清水 ， 水中放入适量食盐和食用油 ， 将清洗干净的豌豆放入锅中焯烫至变色后盛出 ， 过遍凉水备用 。 （Tips：豌豆焯烫时 ， 在水中加入少许食盐和油 ， 可以使豌豆的颜色更加翠绿 ， 看起来更加可口）

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3、猪肉切成肉丁 ， 放入10克生抽和5克料酒腌制片刻 。

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4、碗中打入2个鸡蛋 ， 在蛋液中加入1小勺清水搅拌均匀 ， 锅中倒入油 ， 油热后倒入蛋液炒至成熟 ， 盛出备用 。 （Tips：蛋液中加入适量清水 ， 炒制时鸡蛋会更加蓬松香软）

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5、锅留底油 ， 放入肉末炒制成熟变色 。

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6、再放入焯烫成熟的豌豆炒制片刻 。

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7、最后放入蛋液和5克食盐 ， 翻拌均匀即可出锅 。

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这道【肉末豌豆炒鸡蛋】做法简单 ， 色泽诱人 ， 豌豆口感鲜嫩 ， 清甜 ， 特别下饭 ， 鸡蛋和肉末提升了整道菜品的口感和味道 ， 营养又下饭 ， 好吃又补脑 ， 我家每周必吃2次 ， 每次吃完一盘都不过瘾 。

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