蜜棠and甜橙 糖醋鲤鱼家常做法,外焦里嫩,酸甜可口,简单易学,分分钟吃大菜
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做为女士 , 从小对酸甜口的食物都没有抵抗力 , 甜甜的味道带有天然的治愈性 , 什么不开心 , 小烦恼在一顿美食面前都是纸老虎 。
准备材料:
活鲤鱼:一条 。
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淀粉 , 面粉:适量 。
料酒 , 盐 , 白糖 , 米醋 , 番茄酱 , 生抽 , 葱 , 姜 , 蒜 , 胡椒粉 。
做法:
活鲤鱼 , 用刀背拍鱼头 , 将其拍晕 。
鱼腹划开 , 抠掉鱼鳃 , 掏出内脏 , 刮掉鱼鳞 , 冲洗干净 。
在接近鲤鱼头部和尾部的鱼身处 , 分别划开一个口子 , 在头部口子里 , 找到白色端头 , 就是鱼腥线 。 一只手用刀背轻轻拍打鱼身 , 一只手慢慢把鱼腥线抽出来 。 把鱼翻面同样方法抽出另一条鱼腥线 。
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切葱花 , 姜蒜末 。
鲤鱼两面各划4刀 , 刀口深一些 , 炸出来好看 。
用一勺盐 , 两勺料酒 , 一勺胡椒粉 , 把鱼身涂抹均匀 , 腌制10分钟 。
调糖醋汁:准备一个碗 , 放两大勺番茄酱 , 一勺白糖 , 一勺米醋 , 两勺生抽 , 一把淀粉 , 倒半碗清水搅拌均匀 , 备用 。
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把面粉倒在一个大盘子里 , 把腌好的鱼全身沾满面粉 , 再把多余的面粉抖下来 。
油锅六成热 , 把鱼身弯曲放在大漏勺里 , 小火 , 在漏勺里炸定型 。 不停把油浇在鱼身上 , 把鱼炸成金黄色 , 炸透 , 控油 , 放在盘子里 。
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锅里留少许底油 , 放姜蒜末爆香 , 倒入调好的糖醋汁 , 大火烧至浓稠 , 浇在鱼身上 , 撒上葱花即可 。
趁热吃 , 外皮焦脆 , 鱼肉鲜嫩 。
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