想吃咸蛋糕不用买 ， 教你懒人做法 ， 柔软蓬松零添加 ， 全家人吃不够！从小吃到大的滋味你最怀念什么呢？ 南方的糕饼类点心非常出名 ， 有间老字号面包店的咸蛋糕 ， 是我从小吃到大的挚爱 ， 每次返乡必吃清单之一！一般咸蛋糕的夹馅多为油葱酥或肉松 ， 但这间的咸蛋糕包的是满满的笋丁肉燥 ， 咸香的肉馅夹在软绵绵的海绵蛋糕中间 ， 超美味的不是我在说~~

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现在正是春笋盛产季节 ， 突然冒出一个疯狂想吃笋的念头！在家心血来潮 ， 买了珍贵的竹笋来试做这一款咸蛋糕 ， 用古早味蛋糕来当蛋糕体 ， 搭配自己炒的油葱竹笋肉燥 ， 成功复制出一模一样的味道 ， 边吃边感动到落泪！

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【古早味咸蛋糕】
4个食材：
低筋面粉Cake Flour – 95g
蛋黄Egg Yolk – 6颗
液体油Oil – 80g
鲜奶Milk – 65g
砂糖Sugar – 80g
盐Salt – 1/4茶匙
蛋白Egg White – 6颗分量
猪绞肉Ground Pork – 100g (夹馅)
笋丁Bamboo Shoot – 80g (夹馅)
油葱酥或洋葱酥Fried Shallot – 2大匙(夹馅)
酱油Soy Sauce – 1.5大匙(夹馅)
糖Sugar – 1茶匙(夹馅)
白胡椒粉White Pepper – 适量(夹馅)
美乃滋Mayonnaise – 适量(夹馅)
步骤：
1. 蛋糕体 ：把蛋白蛋黄分开 ， 面粉过筛 。 将液体油、鲜奶、盐巴混合 ， 用小火加热到烫手后离火 ， 加入蛋黄搅拌到滑顺 ， 筛入低筋面粉用打蛋器搅拌均匀 ， 即为蛋黄糊

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2. 用电动搅拌机打蛋白 ， 砂糖分三次下 ， 打到蛋白有光泽、有个小弯钩的湿性发泡状态 ， 或将蛋白盆倾斜 ， 蛋白霜不会流动即可

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3. 挖约三分之一分量的蛋白霜到蛋黄糊中 ， 用刮刀轻柔翻拌拌匀 ， 倒回剩余蛋白盆内 ， 沿着锅缘切拌 ， 不要过度搅拌、以免出筋影响口感

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4. 烤箱预热300F(150C) 。 我使用的模子尺寸为10×15吋(约25x38cm) ， 用烘培纸剪成模子大小 ， 倒入蛋糕糊 ， 用刮板把表面刮平 ， 在桌面上敲几下震出气泡 ， 放入烤箱烤30~35分钟

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