吃货小萌萌莲藕这样做，大人小孩都爱吃，快做来试试吧，莲藕的四种做法

脆炸藕片
1. 原料有莲藕，鲜辣椒，葱花
2. 首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁
3. 准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，加乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉
4. 由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡
5. 油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度
6. 藕片沥干油
7. 油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上少许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅

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排骨莲藕汤
1. 排骨清洗干净，斩成块状
2. 焯水，然后冲洗干净
3. 锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块
4. 加入生姜片，少量料酒
5. 胡萝卜切滚刀片
6. 莲藕切大块
7. 先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块
8. 继续煲一小时左右，调入适量的盐
9.

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装盘即可食用
酸辣藕丁
1. 藕去皮洗净后切成丁备用
2. 调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用
3. 备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝
4. 将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用
5. 油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要
6. 跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味
7. 下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟
8. 倒入步骤2中的调料汁
9. 大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可

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紫甘蓝藕片
1. 莲藕去皮切片，尽量切薄些
2. 将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久， 1-2分钟即可
3. 出锅后沥干水分，再放入冰水中
4. 紫甘蓝切成小片
5. 加适量水煮出汁水
6. 沥出汁水
7. 趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁
8. 待调味汁冷却后将藕片放入浸泡
9. 入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用
注意事项：
· 紫甘蓝也可以切成细丝一起食用
· 藕片尽量切薄一些，口感会更好也容易上色
· 藕片用冰水浸泡一会口感更为脆爽

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【吃货小萌萌莲藕这样做，大人小孩都爱吃，快做来试试吧，莲藕的四种做法】