乐享悦读吃货们不可错过,广东省惠州市八大美食
留住一个人的心 , 首先要抓住一个人的胃 。
这该死的美味 , 简直让人着迷
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1.酿豆腐
客家酿豆腐久负盛名 , 是客家三大名菜之一 。, 但凡有宴席必有此道菜 。 “酿”是一个客家话动词 , 表示“植入馅料”的意思 , “酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意 。 酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富 , 是客家人过年的保留菜式 。
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2.梅菜扣肉
梅菜是惠州传统特产 , 色泽金黄 , 香气扑鼻 , 清甜爽口 , 不寒不燥不湿不热 , 被传为“正气菜”而久负盛名 , 据说它与盐火局鸡 , 酿豆腐同时被称为“惠州三件宝” 。 梅菜扣肉美味可口 , 爽口而不腻人 , 深受人们喜爱而成为惠州宴席上的美味菜肴 。
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3.盐焗鸡
“盐焗鸡”是广东的一款名菜 。 它首创于广东东江一带 。 客家盐焗鸡是一款美味菜品 , 主要原料有客家嫩鸡等 , 这道菜皮软肉嫩 , 香浓美味 , 并有温补功能 。
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4.敛糕
敛糕 , 惠州话读作“敛校” , 是一种在传统风俗礼仪中的专用食品 。 惠州风俗 , 喜事要蒸红敛糕 , 丧事蒸白敛糕;出生满月 , 外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门 , 外家要蒸红敛糕作为回礼 。 此外年节的“观音做会” , 也要蒸敛糕 。 敛糕一般用四分糯米 , 六分粘米 , 混合后用水调匀 , 加上糕种 , 而后制成饼状蒸熟 。 红敛糕是米粉用水调匀时另加了花红粉 , 使敛糕呈红色 。
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5.八宝窝全鸭
八宝窝全鸭与盐火局鸡堪称东江菜中的“双绝” , 是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅 , 填入鸭腔内 , 经过氽、煲、蒸巧制而成 。 以上汤佐食 , 浓郁芬香 , 软滑可口 , 尤受客人喜食 。
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6.白切鸡
最好吃的是白切鸡是南昆山所在龙门县的特产 , 一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃的 。 “靓鸡一定要白切” , 白切保持了鸡的原汁原味 , 从而使得鸡不会萎缩 。 刚出锅的鸡 , 配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱 , 咬一口 , 会发现最好吃的其实是鸡皮 , 香滑可口 。
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7.沙糕粄
惠州风俗 , 小孩出生“做半月” , 外婆必定要做沙糕粄 , 分发邻里众亲庆贺 。 沙糕粄以三成粘米粉、七成糯米粉混合 , 加白糖过筛 , 蒸熟切成两寸见方的块 , 松软可口 , 是当地儿童特别喜欢的零食 , 旧时卖沙糕粄的小贩往往习惯将蒸糕的板隔顶在头上沿街叫卖 , 为古城风情一景 。
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8.山坑鱼
山溪出美味 , 在龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类 , 它们以水草、虫虾为食 , 无污染 , 肉质鲜美 。 可以油炸也可以煎制 , 煎制味道更好 。 略爆姜葱 , 然后将山坑鱼入锅慢慢煎制 , 待到两面变黄 , 肉质细嫩可口 , 鲜香扑鼻 。
【乐享悦读吃货们不可错过,广东省惠州市八大美食】惠州一半城镇一半山水 , 但是最让人留恋的 , 还是惠州的美食 。
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