吃货美食研究院|吃货美食：五彩卷、香煎椒盐多春鱼、泡椒嫩仔鸡的做法五彩卷

五彩卷
1.鲜虾洗净，去除虾线虾头；在放有葱、姜、料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉后，剥掉虾壳；2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼；3.生菜洗净；黄瓜和胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切成丝；4.用温水将米纸泡软；5.最后就用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝、鸡蛋丝等等，切除两头多余的米皮即可。

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香煎椒盐多春鱼
多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子；把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥；平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中；中火，两面煎至焦黄；出锅前撒上椒盐粉即可。 ??

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泡椒嫩仔鸡
1.锅中放适量油，爆香葱白段，蒜瓣、姜片。
2.放干辣椒、花椒、香叶一起拌炒爆香。
3.下鸡块。
4.拌炒鸡块，多炒一会儿，炒到鸡块表面微起焦。
5.放泡椒。
6.适量泡椒汁。
7.少许生抽，一点点就好，不然影响颜色。
8.料酒适量。
9.白糖提味。
10.盖上锅盖小火炖到入味。
11.少许盐最后调味略煮。
【吃货美食研究院|吃货美食：五彩卷、香煎椒盐多春鱼、泡椒嫩仔鸡的做法】12.撒葱花香菜。 ???

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