健康蚌埠BBTV别被尝鲜食欲蒙蔽了双眼！( 二 ) 春暖花开、万物复苏

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采摘可食野菜注意事项：
1野菜采摘时要注重新鲜，最好是现采现吃。久放的野菜不要吃，不仅不新鲜，而且营养成分降低。遇有不认识或难以辨别的野菜，切不可盲目采食。 2生长在路边、工厂河边或附近的野菜，容易受到汽车废气、生活污水或化工厂排放的废水污染，建议不要采摘。 3野菜最好先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净，洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免营养损失。有的野菜吃前还要用开水焯一下，既可降低毒性又能除去附着污染物。 4把握用量。因为野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。部分野菜含有过敏因子，特殊体质的人食用后易引起过敏反应，因此，也不宜多食用。 5服用野菜后，出现上吐、下泻、腹痛等症状，应立即停止食用并保留可疑食物，神志清醒者可在6小时内采取大量喝水催吐的自救措施，吐得越干净越好；如果出现了一些十分危重的情况，要紧急拨打120 ，尽早到医院进行洗胃、血液净化等抢救治疗。
此外，除了野菜，有些蔬菜由于不恰当烹饪也会导致食物中毒。常见的有马铃薯、四季豆、鲜黄花菜等。
1.马铃薯
马铃薯变绿或发芽后龙葵素大量增加，其幼芽和芽眼部分的龙葵素含量最高。潜伏期数分钟至数小时，咽部瘙痒、发干、胃部烧灼、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，伴头晕、耳鸣、瞳孔散大。中毒后应尽快催吐、洗胃、对症治疗。为预防中毒的发生，马铃薯应储存于干燥阴凉处，对于已经变绿、发芽的土豆不宜再食用。

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2.四季豆
四季豆中含有植物红细胞凝集素、胰蛋白酶抑制剂、皂素、植酸等，进食未煮熟煮透的四季豆，可导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等中毒症状，潜伏期1~5小时，发生中毒后对症治疗。为预防中毒的发生，四季豆应彻底煮熟煮透。

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3.鲜黄花菜
鲜黄花菜含有秋水仙碱，通常在进食后0.5~4小时发病，表现为呕吐、腹泻、头晕、头痛、口渴、咽干等。发生中毒后及时洗胃，对症治疗。为预防中毒的发生，鲜黄花菜须先用水浸泡或用沸水焯后弃水，炒熟后食用。此外，长时间干制也可破坏鲜黄花菜中的秋水仙碱。

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【健康蚌埠BBTV别被尝鲜食欲蒙蔽了双眼！】来源于：南京市疾病预防控制中心