第十美食街煎荷包蛋用热油凉油？很多人都不会，方法在这，做好鸡蛋不粘还嫩

说起荷包蛋，应该是没有人不知道的，在吃面或者是早上喝粥的时候配上一个荷包蛋，不仅吃起来味道好，而且鸡蛋的营养也丰富，里面蛋白质含量高，甚至还被称为“理想的营养库” 。一天吃上一个鸡蛋，对人的生长发育是很有必要的，这也是为什么鸡蛋在市场上销量非常好的原因。

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可尽管荷包蛋非常常见，但是煎荷包蛋的方法却并不是每一个人都能够掌握的非常好。很多人觉得自己会煎荷包蛋，但是真正操作起来却是怎么也做不成功，不是鸡蛋糊在锅底，就是鸡蛋里面是生的，吃起来口感特别不好，甚至有的人连煎荷包蛋是应该用热油还是用凉油都搞不清楚。那今天这篇文章，我就来给大家介绍一下煎荷包蛋的正确方法，里面也有好多小窍门需要大家注意的，只有掌握了正确方法，做出来的荷包蛋才不粘锅，而且吃起来嫩滑，不会浪费其里面的营养价值。详细的步骤就在下面，朋友们赶紧看起来吧。
【名称】煎荷包蛋。
【所需食材】鸡蛋，盐，油。
【方法及步骤】
1、首先在煎鸡蛋之前，可以准备一碗大概八十度左右的水，然后将准备要煎的鸡蛋放入热水中浸泡一分钟左右。

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2、在这一分钟里，我们可以将锅拿出，然后将锅稍微预热一下。等锅达到了足够的温度，就往锅里倒入一点点油，然后立马放入适量的盐。
注意，一定要趁着热锅冷油的状态将鸡蛋放入，这样油也不会乱溅，而且鸡蛋也不容易煎糊。如果把油烧到温度很高的状态再放入鸡蛋，锅里的油都会四处乱溅，操作起来也非常的不方便，而且鸡蛋也容易被煎糊。

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3、放好盐之后，就立马将鸡蛋从热水中拿出，然后将其打入锅里。此时虽然是冷油的状态，但是因为之前锅已经预热到足够的温度，所以鸡蛋受到的热度还是很高的，此时就立马将火稍微关小一点。如果火还是非常的大，那油很快就会热，鸡蛋也会很快就被煎焦了。这样煎出来的鸡蛋外面就会焦，而里面的蛋黄还是生的，吃起来口感非常的不好。

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4、大概开小火将鸡蛋煎够一分钟左右，鸡蛋的蛋白就会有一些凝固，这个时候就往鸡蛋上撒上大概两小勺的热水，热水放完之后就立马将锅盖给盖上。（盖上锅盖是为了让蛋黄在高温下焖煮一段时间，这样蛋黄吃起来就会更安全，里面不会有寄生虫等物质）。

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5、盖上锅盖用小火继续煎两分钟左右，就可以将其盛出食用了。（因为单面煎出来的鸡蛋非常好看，而且在此种制作方法中，鸡蛋也是确保被煎熟了的，所以没必要翻面再另外煎。当然如果朋友们喜欢两面都煎制，也可以翻面煎一会）

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【温馨提示】
1、煎鸡蛋的锅最好是平底锅而且是不粘锅，这样操作起来就更加省心省力。
2、不要过度追求鸡蛋的嫩滑而减少煎制的时间，不然鸡蛋可能没熟，吃起来不安全。
在煎鸡蛋之前，之所以将其放在热水中浸泡一会，是为了在后面煎鸡蛋的过程中鸡蛋是非常完整的，不容易散开，而且也更加容易熟。这样就能够节省时间，减少鸡蛋被炒糊了的可能性，所以这一步是非常有必要的，朋友们一定要提前准备好热水。