美食巧手|姑姑的煎荷包蛋，家常做法鲜香味美，百吃不厌好下饭

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鸡蛋富含优质蛋白、是高蛋白食物，富含维生素和微量矿物质，它能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、健脑益智、保护肝脏，蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得很小，顺利通过血管壁，而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇；卵磷脂另一个非常好的功能是它可以释放出胆碱，进入血液中，进而合成乙酰胆碱，它是神经递质的主要物质，对神经系统和身体发育有利，可增强记忆力，提高大脑功能，有健脑益智作用。

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鸡蛋的蛋白质氨基酸的组成很接近人体组织的蛋白质，人体对鸡蛋容易消化，吸收率相当高，吸收率高达99% ，蛋黄中含有丰富的微量元素它们对于体内酶的构成提供丰富的原料，鸡蛋富含维生素A、维生素D、维生素B ，这些维生素对于调节体内代谢起到非常重要的作用。
鸡蛋是老少皆宜，人人爱吃的食品，鸡蛋的做法有很多种，煎、煮、蒸、烤，甚至油炸都可以，煮的鸡蛋比较温和；油炸鸡蛋比较香脆；蒸的鸡蛋进口即化；煎的鸡蛋鲜香可口，我今天要给大家分享的是我姑姑的煎荷包蛋，鲜香好下饭，这个做法，我吃了很多年，百吃不厌。

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鸡蛋做菜实在是非常方便，买来甚至不要洗，就可以任你煮、蒸、煎、炸、炒，做起来也非常的容易，只要有火、有电，鸡蛋怎么都能做熟。但想把鸡蛋煎得好吃好下饭，也不是一件很容易的事；挑选的鸡蛋，火候的把握，调味料的加入，种种因素都影响着煎蛋的口感及味道。而且，每个人做鸡蛋的方法都不同，个人的口味也不同。

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要想把荷包蛋做的好吃，关键在于一种调味料，这种调味料超市就有卖，而且每次做煎荷包蛋并不需要多少，下面看我是怎么把煎鸡蛋做得鲜香可口好下饭的。
煎荷包蛋
【食材】
新鲜鸡蛋5个
【辅料】
姜、葱、蒜各少许
【调味料】
老抽、生抽、米酒、玉米淀粉

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【具体做法】
1、调酱汁：准备一个小碗，碗里加1小勺老抽， 2勺生抽， 1勺米酒，加3勺清水，加半勺玉米淀粉；
2、姜、葱、蒜洗干净，切小片放碗里备用；
3、起锅烧热油，敲一个鸡蛋到碗里，不要搅动，保持完整，再加到锅中，中小火煎好一面再翻面煎，两边金黄后铲起来装碗里备用;
4、用同样方法，把其它四个鸡蛋也煎好；

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5、最后一个鸡蛋煎好后，装入碗中，把切好的姜、葱、蒜倒进锅中爆香，然后加入5个煎好的鸡蛋；
6、倒入已经准备好的酱汁，煮2分钟，加大火收汁，留少许汤汁；
7、煎荷包蛋就做好了，装盘即可开吃。

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【技术要点】
1、鸡蛋打碎，不要搅动，直接放入锅中用油煎；
2、两面煎至金黄就可以装盘，千万不要煎焦了；