北京作为有着三千年历史的古都 ， 有着丰厚的历史文化背景和众多知名景点 ， 每年都吸引着大批游客前来旅游 。
随着科技的发展旅游变得越发的简单与便捷 ， 到了某一个地方通过手机查找一下就能知道哪里有好吃的好玩的 ， 但是这些地方多是游客打卡景点 ， 很难真正体验到当地人的生活 ， 想要了解一座城市就要从这座城市街边巷角的美食入手 ， 上期给大家介绍了牛街 ， 今天咱们来说说另外一条街———西四大街西四（缸瓦市——新街口）
介绍这条街之前咱们先来了解一个品牌——聚德华天 。 聚德华天是北京华天饮食集团公司的子公司 ， 前身是西城区饮食公司 ， 在北京但凡叫得上名字的老字号90%都是这家公司旗下的 ， 比如“全聚德、庆丰包子铺、天福号、烤肉季”等等 。 可以说涵盖了各个地方的不同菜系 ， 以及从正餐到小吃等不同业种 。
因其前身是西城区饮食公司 ， 所以在西城区其旗下的餐厅会分布的多些 ， 从缸瓦市到新街口就最为密集 ， 可以说是走个百十米就会看到一个 。
01 砂锅居饭庄

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砂锅居始建于清朝乾隆年间 ， 距今已有200多年的历史了 。
砂锅居自开业开始 ， 直至民国年间 ， 一直是只卖一道菜“砂锅白肉”而且只营业半日 ， 到了中午12点 ， 就摘“幌子”收门脸 ， 停止营业 。 所以北京早年间一直流传着一句歇后语“砂锅居的买卖——过午不候” 。
其实过午不候并非是有钱任性 ， 而是因为头天晚上宰杀一头百十斤重的"京东鞭猪” ， 收拾干净后 ， 连夜放在一口直径四尺 ， 深三尺的大锅中煮 ， 经过一晚上小火靠煮 ， 次日早上正好熟透 ， 一上午就卖光了 。 由于一天只能卖一头猪 ， 所以才会有“过午不候”的经营方式 。

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砂锅白肉
肉片肥瘦相间 ， 薄厚均匀 ， 配上酸菜炖煮的时间久 ， 汤汁浓郁鲜香 。 白肉配上他家自己调制的腐乳麻酱汁 ， 咬一口真是唇齿留香 。

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02 大地西餐厅

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北京较早的西餐厅 ， 始建于1945年 ， 因主营俄式菜系 ， 装修又与北京的莫斯科餐厅相仿 ， 故有“北京城中小老莫”之称 。 因物美价廉深受城中百姓喜爱 。

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罐焖牛肉

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奶油烤杂拌

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土豆沙拉
03 华天延吉冷面

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始创于1943年 ， 北京最早经营朝鲜冷面的餐厅 。 他家的延吉冷面和拌辣牛肉几乎是每桌必点 ， 夏天的时候还会看到很多附近的大爷大妈拿着锅排着队来店里打包 。

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延吉冷面

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辣拌牛肉
04 柳泉居饭庄

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