吃货峰子TB|煮荷包蛋,到底冷水还是开水下锅?教你正确做法,又香又嫩不散花
煮荷包蛋 , 到底冷水还是开水下锅?教你正确做法 , 又香又嫩不散花!
鸡蛋的营养十分丰富 , 一直以来都是较受欢迎的早餐美食 , 做法多种多样 , 可以煎、可以炒、可以煮、可以蒸 , 能够满足不同人的喜好和需要 。 而众多做法中 , 要以水煮蛋和蒸蛋最易被人体吸收 , 适合老人和孩子吃 , 其次便是水煮荷包蛋了 。
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说起水煮荷包蛋的由来 , 相传是从宫廷中流传出来的 , 当时的御厨为了彰显自己的厨艺 , 同时也讨皇上的欢心 , 就把鸡蛋磕入水中做成了荷花的形状 , 最早的正宗荷包蛋 , 外形酷似荷花 , 里面的黄似莲蓬、外面的清似荷花瓣 , 很是漂亮!后来慢慢流传到寻常百姓人家 , 也就演变成了我们现在吃的荷包蛋了 。
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弱弱地问一句:你会煮荷包蛋吗?煮荷包蛋看似非常简单 , 几乎无人不会 , 但要想煮出颜值高、饱满滑嫩又完整的荷包蛋就需要一点技巧了 , 最近很多朋友都留言问我 , 煮荷包蛋到底是冷水还是开水下锅 , 怎样做才能完整不散花?下面我就把水煮荷包蛋的小技巧分享给大家:
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1.将准备好的鸡蛋清洗干净后磕入碗中备用 。
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【吃货峰子TB|煮荷包蛋,到底冷水还是开水下锅?教你正确做法,又香又嫩不散花】
鸡蛋最好清洗干净后再磕 , 以免蛋壳外面粘的杂质磕时掉入蛋液中 。
2.锅中加入适量清水 , 将水烧至微微冒小气泡的时候加入一勺食盐 , 然后用筷子或勺子快速搅动锅中的水 , 让水的中间形成一个漩涡后再快速将碗中的鸡蛋倒入 , 这时要将火调成中小火 , 鸡蛋入锅后不要搅动 , 让其自然成形 , 大约3分钟左右 , 一个漂亮的荷包蛋就做出来了 , 这时煮好的荷包蛋是溏心的 , 如果喜欢吃完全熟透的荷包蛋 , 大约需要煮5分钟左右 。
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水煮荷包蛋时 , 不要冷水下锅 , 也不要开水下锅 , 而要等水烧至微微冒小气泡时再下锅 , 冷水下锅鸡蛋不易成形、会煮成一锅粥 。 而开水下锅 , 水温太高、水分子的震荡会使蛋白质包裹住水蒸气 , 形成蛋白浮沫飘浮于水面上 , 水温越高 , 泡沫也就会越多 , 也就更容易将荷包蛋煮沸、煮散花 。
3.荷包蛋煮好后连水带蛋一起盛入碗中 , 根据自己的口味撒入适量的食盐或白糖 , 上面再撒点小葱花 , 是不是看着都流口水了呀?
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煮荷包蛋时 , 加入适量的盐可以加速荷包蛋的凝固 , 将水搅动成漩涡状时再放入鸡蛋可以使鸡蛋受热均匀、不易散花 。 如果想一锅煮多个荷包蛋 , 要将荷包蛋分别磕入碗中 , 然后依次倒入锅中 , 我用这个方法一锅煮了4个 , 都个个完整漂亮不散花 。
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包蛋怎么煮不散花?原来这么简单 , 学会这招 , 个个完整又滑嫩!聪明的你学会了吗?
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