啊喻师傅这样做鱼全家人都爱吃，小孩吃了聪明长个的菜 #「闪光时刻」主题征文二期#我们都知道

#「闪光时刻」主题征文二期#我们都知道，鱼全身都是宝，营养极其丰富，民间有传说， “男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容”的说法。而且鱼还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。经常给孩子来一碗鱼头汤，孩子聪明又长个。
我们一家都特别爱吃鱼，经常蒸炒煎炸?各种鱼，为了吃鱼用尽72般武艺。
昨天路过菜市，感觉没有什么可吃，心想干脆吃全鱼宴吧！所以买了一条4斤半左右大头鱼，俗称花鲢。
做鱼，我至少有36种吃法，今天就讲讲我这条4斤半的花鲢?怎么吃。
一剁椒鱼头

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制作方法:?
1鱼洗净，鱼头到鱼身一指处切断，留鱼身备用，鱼头加料酒，盐，姜，葱节腌制。
2准备辅料，姜，葱头，红小米辣，泡椒，剁细装入碗中，加入蒸鱼豉油(如果没有，味极鲜也可以) ，加耗油，鸡精，拌匀。
3起蒸锅烧水? ，拿出腌好的鱼头，圆盘底部放姜片，最好再垫两根竹筷，平铺放入鱼头，把调好辅料均匀放在鱼头上。这时水开，放入蒸锅。蒸10分钟起锅撒葱花。
【啊喻师傅这样做鱼全家人都爱吃，小孩吃了聪明长个的菜】二麻辣水煮鱼?

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制作方法:
1?在蒸鱼头的时候可以做其他了，鱼身切下部分，留鱼尾备用，大概筷子半截那么长。鱼身片开两片，鱼尾片开两片，根部不切断，取出大骨，鱼排，大骨鱼排切成段放盐料酒腌制备用。
2片鱼片，清水洗一下，挤干水分，放盐料酒，胡椒粉抓匀入味，再放蛋清生粉?抓匀。
3另起锅烧油，油热加入姜葱蒜爆香，加豆瓣酱? ，拇指大一块火锅料，干辣椒花椒，炒香加水，根据口味放盐，鸡精。加入自己喜欢的配菜，水开煮熟捞出配菜(用汤盆) ，慢慢放入鱼片滑散，水开捞出鱼片放配菜上面，撒葱节。
4冲油，这一步比较关键。锅洗净放油，油温?8成热，同时下干辣椒干花椒蒜蓉(提前准备好)迅速倒入鱼片上面。速度要快，辣椒不能糊，也要炸出香味。最后来一点香菜点缀。
三菠萝鱼

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制作方法:
?1鱼尾改十字花刀，记住是鱼肉面，花刀不要透过鱼皮，呈菠萝形状，加盐胡椒粉码味，刚刚剩下的鸡蛋加生粉调糊状匀均给鱼尾挂糊。
2另起锅加油?500克，油温5成下入鱼尾炸定型后捞出，待油温升高再次放入炸酥脆表皮捞出摆盘备用。用同样方法把腌制好的鱼骨鱼排炸脆，捞出备用。
3起锅下少量油? ，加番茄酱，白砂糖，炒香，加盐少量，加适量水，水开加入菠萝丁西红柿丁炒匀，喷白醋，勾薄芡。放入一点点油亮油。
4将炒好糖醋?汁均匀浇在鱼尾上面。大人小孩都爱菠萝鱼做好了。
四蒜香鱼骨

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制作方法:
1另起锅加油，油热下入?姜葱，下入平时3倍蒜米炒香，干辣椒干花椒适量，加入鱼骨鱼排，翻炒均匀。
2加葱花，起锅装盘。 ?
一条鱼四种口味，你喜欢哪一种，买一条鱼回家做给老公吃吧。鱼骨，鱼尾下酒，鱼头，水煮鱼下饭。 ?
温馨提示:鱼刺卡喉咙用米饭或者馒头不嚼直接吞，可以将鱼刺带入腹中。