海天一色的厨房|很多人做错了，难怪馅料汤汁少，皮发硬不好吃，蒸包子这样做才对导语：蒸包子这样做才对

导语：蒸包子这样做才对，很多人做错了，难怪馅料汤汁少、皮发硬不好吃！
包子是北方人爱吃的主食之一，一碗粥，几个包子，即使不吃菜，这样吃也是极为舒服营养的。
我自小爱吃包子，每次家里蒸好都会吃好几个，妈妈曾经戏称为前辈子肯定是卖包子的，哈哈。
说归说，妈妈还是经常会蒸包子给我吃，不包有蔬菜馅的，还有肉馅的，最常蒸的是荤素搭配的馅料，因为这种馅料的包子香而不腻，特别适合我的口味。

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妈妈做的蒸包薄皮大馅，汤汁多，包子皮暄软好吃，比外面买来的好吃多了。
我长大后，也自己蒸包子，第一次蒸时包子馅干，皮也发硬，像死面的一样。后来专门请教了妈妈。妈妈将蒸包子的技巧教给我，果然下次再蒸就好吃多了。

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原来蒸包子这样做才对，很多人做错了，难怪馅料汤汁少，皮发硬不好吃。
这次我蒸的包子是白菜猪肉馅的，正好把妈妈教我的方法分享给大家，喜欢的亲就跟着一起做起来。
白菜猪肉馅包子
所需材料：面粉500克，白菜心200克，猪肉馅300克，酵母3克，料酒3勺，生抽2勺，葱1棵，姜1小块，五香粉0.5克，花生油40克，盐4克，蚝油半勺
具体做法：
酵母倒入大碗中，倒入清水，用筷子搅至融化，倒入面粉，先用筷子搅成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，里面出来蜂窝状；

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再来腌制猪肉馅，将肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、姜末，五香粉，盐，蚝油和一半的花生油，顺一个方向搅至肉馅将汁水吸收，然后分两次倒入少许清水，每次用筷子顺一个方向搅匀，等吸收后再倒下一次，搅好后盖上保鲜膜腌制一会儿；

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白菜心洗净沥干水分，放案板上剁碎；

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把白菜碎倒入肉馅中，再加入剩余的花生油、葱碎，还是顺一个方向搅匀调成馅料；

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面团取出，在案板上撒些干粉，将面团揉匀排气，然后分成大小差不多的剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄些的面皮，面皮不要擀太薄；

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取一个面皮，放上适量的馅料包成包子，这里注意，馅料不要贪多；

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包子全部包好后放入蒸屉上再醒10分钟；

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蒸锅中烧开水，把蒸屉放上面，开大火蒸15分钟，不开盖再焖两到三分钟即可。

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注意事项：
调制肉馅时分次加入水，可以使肉馅吸收汁水，使蒸好的包子馅鲜嫩多汁更好吃；
包子皮不要太薄，包的馅料也不要太多；