『馄饨』儿子最爱的早餐，一口一个，味鲜营养，一周吃4顿还嫌不够猪肉

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

儿子最爱的早餐，一口一个，味鲜营养，一周吃4顿还嫌不够。
馄饨是我们上海的特色小吃之一，分大馄饨和小馄饨二种。大馄饨都是以菜肉为止，就像荠菜猪肉，鸡毛菜猪肉的以及芹菜猪肉馅等等。而小馄饨就不一样了，小馄饨是不加蔬菜的，要么是纯肉馅的，要么就是虾肉馅的，做法更加简便快速，又薄又小的皮子，包上馅料捏一捏就好了。
今天分享给大家的是一道虾肉小馄饨，也是我家儿子特爱的早餐之一，小馄饨做起来特别的简单和省事，如果感觉早上做起来时间来不及的话，可以提前把馅料拌好后放入冰箱冷藏保存。
等早上起床后，调好汤料，一边烧水，一边包馄饨，等水开了馄饨也包好了，把开水冲入调好的料里面，再下入馄饨，前后也只不过10分钟的时候就能大功告成了。
馅料的猪肉要挑选猪前腿肉，这次肉和虾仁的比例是1比1，所以口感也更鲜嫩了。猪肉能提供人体所需的优质蛋白质和必需的脂肪酸，是我们每天不可缺少的营养食材。
而虾仁肉质鲜嫩，脂肪含量少，并且富含蛋白质，磷、钙等人体所需的营养成分，这样的搭配，营养上还有较好的互补作用。
虾肉小馄饨
下面分享详细做法；需要的食材；小馄饨皮300克、猪肉末100克、虾仁100克、橄榄油1茶勺，鲜酱油1茶勺，盐适量，小葱适量，黄酒适量，白胡椒粉适量。
1.先要把馅料调好，猪肉末里加入2克盐，黄酒，和蚝油按顺时针的方向搅拌至有黏性后再把小葱加入待用，虾仁是冷冻的，解冻后加入少许盐用抓捏的清洗方法洗净后捞起沥干水分。
2.再把虾仁用刀剁成细末，不要太细，留点颗粒感口感会更好，之后放入碗里再加入黄酒， 1克盐和白胡椒粉搅拌均匀。
3.之后再把猪肉末倒入虾仁里面再一次搅拌至有黏性为止，备好紫菜碎，榨菜丝和葱花，小馄饨皮子是外面面点里买的，自己做也可以，不过要做得这样薄有点难度的。
4.全部处理好就要开始包馄饨了，取一张皮子，再把馅料加入中间，就这么多可以了，太多就会破皮的。这个时候可以起锅倒入清水，大火加盖烧了。
3.从两边的对角收起捏紧就好，别嫌我包得难看，我们这里小馄饨就是这样包的，可以按照自己的喜好来包。
4.之后汤碗里加入葱花，榨菜和紫菜，再加入盐，鲜酱油和橄榄油，等水开了先用沸水冲入即可鲜美的馄饨汤底了。
5.再把小馄饨加入沸水里，煮开浮起就可以熄火出锅了，盛入汤料碗里即可上桌享用。就这样一碗鲜美营养的虾肉小馄饨就做好了，喜欢的亲可以收着，按照我的做法尝试一下，鲜美营养好消化，当早餐食用是最好不过了。