宫保鸡丁是一道很受欢迎的川菜 ， 川菜百菜百味 ， 一菜一格 ， 口味更是多变 ， 很多人也混淆了一个口味的烹饪方法 ， 例如宫保鸡丁很多人其实做的是糖醋口味的 ， 宫保口味是川菜中的“糊辣” ， 咸鲜为主 ， 略带酸甜才对 ， 千万别弄错了 。 宫保鸡丁 ， 鸡丁滑嫩 ， 配菜丰富 ， 里面点缀着香脆的花生米 ， 尤其下饭 ， 老少都喜欢吃 。 在家做这道菜 ， 也相当的简单 ， 我来教大家简单做 ， 味道不比饭店差 。

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准备食材：鸡脯肉、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、食用油、淀粉、料酒、水、食用盐、香醋、糖、酱油、香油、白胡椒粉 。
制作流程：1、鸡胸肉洗干净 ， 切成方形小丁 ， 加入酱油腌制15分钟左右 。
2、大葱洗净 ， 切成段 ， 姜切成末儿 ， 蒜切成末儿 ， 辣椒切成小块状 。

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3、处理花生皮先泡一会花生米 ， 使花生米皮与肉可以分开 ， 将花生皮洗净 。
4、在小碗中加入淀粉少许 ， 酱油少许 ， 盐适量 ， 白砂糖少量 ， 料酒适量 ， 混合均匀 。
5、油温三成热就要放入花生米 ， 而且要用小火炸 ， 使得花生易熟 ， 并且炸至微黄即可 。
6、锅中倒油 ， 油热后倒入花椒与辣椒干 ， 使油炒出香味 ， 然后加入蒜末葱姜末 ， 翻炒片刻 ， 加入鸡丁 ， 最后将调制好的汁倒入 ， 花生米加入 ， 翻炒几分钟即可出锅 。

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小贴士：宫保鸡丁 ， 大家第一时间会想到这是一道川菜 ， 如果这么认为那就错啦！其实 ， 在川菜、鲁菜、贵州菜中 ， 宫保鸡丁都有收录 ， 但从原料以及做法上有所差别 。 追本溯源 ， 宫保鸡丁的起源并不在四川 ， 而是与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁有着莫大的关系 ， 只是在清朝被四川的总督改良 ， 并流传至今而且流传至国外 。 #宫保鸡丁#川菜#花生米收藏
4、在小碗中加入淀粉少许 ， 酱油少许 ， 盐适量 ， 白砂糖少量 ， 料酒适量 ， 混合均匀 。
5、油温三成热就要放入花生米 ， 而且要用小火炸 ， 使得花生易熟 ， 并且炸至微黄即可 。
6、锅中倒油 ， 油热后倒入花椒与辣椒干 ， 使油炒出香味 ， 然后加入蒜末葱姜末 ， 翻炒片刻 ， 加入鸡丁 ， 最后将调制好的汁倒入 ， 花生米加入 ， 翻炒几分钟即可出锅 。
【搜狐新闻在家这么做宫保鸡丁 鸡肉嫩滑酸甜 一家老少都喜欢吃】小贴士：宫保鸡丁 ， 大家第一时间会想到这是一道川菜 ， 如果这么认为那就错啦！其实 ， 在川菜、鲁菜、贵州菜中 ， 宫保鸡丁都有收录 ， 但从原料以及做法上有所差别 。 追本溯源 ， 宫保鸡丁的起源并不在四川 ， 而是与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜中的辣子鸡丁有着莫大的关系 ， 只是在清朝被四川的总督改良 ， 并流传至今而且流传至国外 。

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