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食物中的辣味 ， 一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的 ， 辣椒素具有镇痛作用 ， 还能提高新陈代谢 ， 起到燃脂、减肥的功效 。

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沙果、山楂、泡菜等 ， 它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的 ， 这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收 ， 比如铁等 。 同一品种的水果 ， 味道酸的一般维生素C含量更高 ， 维生素也更稳定 ， 更容易保存 。 酸味能刺激胃酸分泌 ， 提高消化酶的活性 。

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【不好吃却对身体好的食物 酸味能刺激胃酸分泌】
粗糙食物之所以粗糙 ， 是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维 ， 比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等 ， 可就是这些膳食纤维 ， 能帮助人们预防便秘、有利金属离子排出 ， 帮助身体排毒 ， 减轻体重 。

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