怎样中和葡萄酒的酸味葡萄酒的酸味是什么 _酸味

酒已经成为生活中的一种时尚表达，但酒如何搭配酸味呢？一起来看看吧。

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要寻找更酸的葡萄酒，可以从与食物同产的法国葡萄酒入手。同样的土壤和气候，会让这片土地上的美酒佳肴自然搭配。例如，在前面的示例中，您可以找到来自法国夏布利地区的夏布利白葡萄酒进行匹配。夏布利的气候比较寒冷，因为那里的气候使得葡萄很难成熟，所以糖分不多，这样的酒会很酸。
酸酒也可以搭配咸味食物。例如，牡蛎不仅咸，而且在口中非常油腻，这使得大多数葡萄酒失去了它的特性。但是，当您尝试海鲜时，法国香槟会让您的口腔焕然一新。起泡酒也可以搭配比较辣的食物，比如亚洲菜、泰国菜、咖喱、含辣椒的食物等等。
【怎样中和葡萄酒的酸味葡萄酒的酸味是什么】其实这两种难以与食物搭配的酒，就是比较受欢迎的两种酒：霞多丽和赤霞珠。新世界的霞多丽会尝到橡木味，黄油和水果的味道会很浓，会压倒许多菜肴的味道。因此，在搭配时，要选择质地和味道相同的用黄油或奶油烹制的菜肴。
相反，赤霞珠由于单宁含量高，会带有黑色水果的苦味。因此，他们最好的食物搭配是生多汁的牛排。牛排中的蛋白质会软化酒中的单宁，使酒的口感更顺滑，更有果味。牛排打开味蕾，使葡萄酒在口中变得更加果味和浓郁。然而，食材的烹饪也有影响。例如，油炸过熟的牛排会更干，与单宁含量高的赤霞珠不匹配。
蛋白质的作用在葡萄酒和奶酪的搭配中也起着重要的作用。红酒通常搭配更浓郁的奶酪，因为它们会适应更强的单宁。相反，白葡萄酒应该搭配更柔软、奶油味更浓的奶酪，因为白葡萄酒的高酸度需要用奶油来平衡。
与鸡肉相比，火鸡和鸭肉等家禽的泥土味更重。野山宝的泥土味会更重一些，与之相配的酒是勃艮第黑比诺。带有李子、浆果、蘑菇和泥土风味的黑比诺非常适合搭配这些美食。

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