用料
低筋面粉66g、柠檬汁3-5滴 ， 没有可以不加、细砂糖50g左右 ， 自己调节、牛奶66g、鸡蛋6个 ， 蛋白190g左右 ， 蛋黄90g左右、玉米油60g、玉米淀粉6g、适合八寸模具
超容易上手的古早蛋糕的做法
1、准备一个模具 ， 圆的 ， 方的都可以 ， 这是八寸的 ， 事先铺好硅油纸 ， 下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具 。

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2、将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里 。
【刘小葱原创 自制美味古早蛋糕，做法简单，完美还原古早味！】

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3、玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热 ， 大约70来度的样子 ， 浇到面粉混合物中 ， 一字混匀 。

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4、混匀后的样子 。

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5、加入牛奶 ， 混匀 。

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6、加入蛋黄 ， 混匀 。 这份混合物简称蛋黄混合物 。

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7、打发蛋白前 ， 预热烤箱 ， 看各自烤箱脾气 ， 预热时上管145° ， 下管165° 。 每个人烤箱不一样 ， 得根据自己情况 。 蛋白分三次加入糖 ， 打发到打蛋头提起小弯钩状态 。

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8、蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀 ， 翻拌手法 ， 跟戚风蛋糕一样 。

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9、倒入模具中 ， 震几下 ， 没有大气泡就好 。 放在装有差不多40°温水的烤盘中 ， 水浴法烤蛋糕 。 上管135° ， 下管155° ， 这也是我的烤箱情况 ， 大家一边烤一边观察 ， 我烤了75分钟的样子 。 假如上色不太好 ， 最后十分钟建议加高十度上色 。 大家还是要根据实际情况调节 ， 不是一概而论的 。

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10、出来 ， 震一下 ， 撕开硅油纸 ， 放烤架上晾凉 。

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11、切块 。

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12、很多人问尺寸 ， 可以换算一下 。

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13、祝大家鼠年都一切顺利！

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14、新的一年大家都是闪亮的灯球！哈哈 ， 不禁要唱起野狼disco了

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小贴士
1水浴法是大烤盘中加入温水 ， 蛋糕模具放在装有温水的大烤盘里 ， 固底模具最好 ， 分体模具至少包三层锡箔纸防止水汽渗入底部 ， 使蛋糕湿哒哒的 。

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