酿酒真全粮酒之自酿酒时的有哪些注意事项？酿酒|白酒|酒曲

导语：以往每年的秋收过后，城镇或者农村的人家都会自酿几坛白酒一共过年只需或者来年自饮，如今，农村酿酒的人家越来越少，餐桌上已经被大大小小的瓶装白酒所填满。可是，对于偏爱散装纯酿酒的农民来说，过年过节秋收喜庆之时喝上一口散装白酒无疑是一种心灵的慰藉。纯酿酒口感绵柔回甘，好喝不上头，价格公道，利于健康，这是散装白酒在农村受到欢迎的最大原因吧。

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如今，借助于新工艺酿酒设备，自酿白酒已经不再是一个难题，自酿白酒已经成为了一种新的饮酒时尚。农村的散装白酒市场前景不可估量，在满足自己需求的同时也提供给了周遭时尚的白酒需求，给家庭多赚一份额外创收，何乐而不为呢？
小型白酒设备是一种专门为农村散装白酒酿造的高效酿酒设备，讲求高效酿酒的同时也追求低能耗利环保，节约酿酒的成本，提升酿酒的数量，增加创收。那么，在使用酿酒设备酿酒的时候应该注意哪些事项呢？
真全粮杨老师认为应该从五个方面做起。
首先，做好酿酒设备的消毒工作
由于农村环境的因素，酿酒设备在使用之前一定要做好清理消毒处理，这样可以去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味，经过消毒处理的酿酒设备是酿出好酒保证的第一步，因此务必要做好。

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其次，要选择正宗的酿酒酒曲
一定要选择稳定性好的酒曲，一些散卖酒曲制作时卫生达不到要求，导致被杂菌感染，酒曲被杂菌感染容易导致酒酸酒苦，得不偿失。正宗酒曲可以在专业的购物平台上购买或者直接和酒曲厂家联系，和厂家签个合同，以便日后长期合作供应。
第三，装酒时记得掐头去尾取中间
白酒蒸馏的过程中，前期中期和后期的成分是不一样的，中间的才是我们所需要的正宗的原浆酒，而头酒和尾酒中含有甲醇和杂醇油，喝起来容易让人口干上头，所以需要将者三部分的酒分开装瓶。
第四，白酒蒸馏时需掌握火候
在整个酿酒的过程中，最关键的一点就是蒸馏这一步，经过发酵后的曲种需要上锅蒸馏，然而，蒸馏可是一个技术活，很多酿酒师没有把握好蒸酒时的火候导致酒的品质差的例子比比皆是，由于现在的酿酒设备采用的是新型加热方式，不同于传统酿酒方法中的直接加热，因此可以减少酿酒过程中的糊锅概率，对于蒸馏时的技术要求也没有那么高了。

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第五，储藏白酒最好选择陶器或者玻璃器皿
利用白酒设备所酿的纯粮酒最好采用陶缸进行封存，或者玻璃器皿也是可以的，但是切记为了贪方便使用塑料制品来装酒，时间短还可以，储藏时间长了，塑料中的有毒成分会少量溶于白酒中，影响口感的同时还对健康不利。
【酿酒真全粮酒之自酿酒时的有哪些注意事项？】如今，新工艺酿酒设备的兴起，让城市中的人们也可以享受到自酿白酒的乐趣，因为现在的白酒设备可以用煤、柴、天然汽为原料，占用的空间不大，操作简单方便，利用业余时间就可以在家蒸酒喝了。以上就是杨老师给大家提供的关于利用白酒酿酒设备酿酒时应该注意的事项。