[戚风蛋糕]后蛋法做戚风蛋糕，手感摸起来像海绵，口感很细腻戚风蛋糕

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后蛋法做戚风蛋糕，手感摸起来像海绵，口感很细腻
平时喜欢做烘焙的人有很多，尤其是一些女性朋友，与其花钱出去买甜品吃，还不如自己学会做。其实自己做烘焙也不难，只要准备好食材懂的制作方法就行了。比如今天要推荐的就是戚风蛋糕，其实也是做烘焙的入门选择，做起来的方法很简单。这样的蛋糕做好之后非常有弹性，看起来就像是海绵一样，吃起来的口感也特别的软，我之前尝试用电饭煲做过一次，但是结果一般，所以这次来看看这种做法。
【菜名】戚风蛋糕
【配料】低筋面粉，砂糖，鸡蛋，玉米油，牛奶，柠檬汁
【烹饪步骤】
1、先将上面提到的食材都准备好了，这样在做的时候就不会手忙脚乱了。
2、准备一个干净的容器，然后倒入适量的牛奶和玉米油，食材倒进去之后用手动的打蛋器开始搅拌，这样可以让牛奶和玉米油更好的融合，最后搅拌出来呈现乳化的状态。
3、将准备好的低筋面粉筛进容器里面，筛进去之后做出来的蛋糕口感更加细腻。面粉筛进去之后用蛋抽来拌匀，不是顺时针的那种搅拌，而是按照Z字型的方式来搅拌。
4、磕几个鸡蛋，但是蛋白单独放在一个干净的大碗里面，至于蛋黄就加在拌好的面粉里面。蛋黄加进去之后还是用蛋抽来拌匀，最后拌出来的面糊是细腻顺滑的。
5、加少许柠檬汁在蛋白里面，再将砂糖分三次加在里面，接着就开始打发了，全程都是用低速的状态来打的，打出来泡的时候开始加砂糖，接着打到浓稠的状态再加砂糖，打发出白霜之后再加最后一次砂糖，还是继续的打发完全。
6、将一部分的蛋白霜加在蛋黄糊里面，继续用蛋抽拌匀，拌匀之后全部倒在蛋白霜里面，再继续的用蛋抽拌匀，还要将表面都刮平了。
7、等到做好之后就是放在烤箱里面烘烤了，烤箱的温度和时间都要设置正确，这样一个好吃的蛋糕就做好了。冷却之后就可以吃了，吃起来的口感特别的软，而且还有一股浓郁的蛋香味。在吃的时候可以切成小块，这样吃起来会更加的方便。
【[戚风蛋糕]后蛋法做戚风蛋糕，手感摸起来像海绵，口感很细腻】
【烹饪贴士】
1、烤好之后出炉，先冷却再脱模，这样脱模之后会更加的完整。
2、每个烤箱的\"脾气\"不是完全一样的，所以要学会自家烤箱的使用方法，这样烤出来的蛋糕才会更加的软香。