天天奇世界美味凉拌菜，让你清爽一夏！！( 二 )

七、红油猪耳朵

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食材：熟猪耳朵红油香醋生抽白糖葱花做法：1. 熟猪耳朵片去肥腻部分，切好。 2. 把猪耳朵条盛到小盆里，倒入一匙生抽。 3. 一汤匙香醋，一汤匙白糖，拌匀。 4. 再来上一勺红油，让味道更丰富一些。最后撒上葱花即可盛盘！
八、椒油炝拌莴笋

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食材：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量。做法：1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。 2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中。 3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。 4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。九、麻辣鸡丝

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主料：鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。做法：1. 将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟。 2. 姜片去皮清洗干净切块备用。 3. 准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱。 4. 葱白切成细丝儿。 5. 煮好的鸡肉放进准备好的冰水中，这样口感更好。 6. 用酱油，芝麻油，芝麻酱，红油辣椒，白糖，花椒面调成味汁儿。 7. 浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝。 8. 将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可。
十、酸辣脆爽萝卜

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食材：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml做法：1.白萝卜洗净去皮切好；2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；4.浸泡3个小时之后即可食用，具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
十一、小葱拌豆腐

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食材：卤水豆腐200g、小香葱50g、香油适量、盐适量、味精适量做法：1.小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块；2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎；3.加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。
十二、凉拌牛腱子

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食材：牛腱1000g ，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片，葱一段，姜一块，干辣椒5个，胡椒粒10粒，桂皮一小块做法：1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天，腌好掏出放架子上晾一上来水2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾，至多半天以后再切来吃4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少量小辣椒碎调匀5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌