美食君浩先生肉类去腥，别只会放酒放醋，这才是最好的做法，肉类鲜嫩没腥味( 二 )

5、盐水，盐水适合腌鱼肉，可以减少鱼鲜味流失，并使鱼肉更具弹性。但淡水鱼跟咸水鱼所用的盐水成分比例有所不同，尽可能跟它本身的性质成正比，淡水鱼浸泡浓度1%的盐水，咸水鱼则浸泡浓度3%-5%的盐水。
6、盐曲，盐曲是使用一定比例米曲、盐和水混合发酵制成，能大大增加食物本身的味道，腌完再煮的食物会带点米香和甜味，肉质也更嫩滑软烂。因为当中的分解酵素可以分解蛋白质，有提鲜作用。

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7、蛋白，平常腌肉时一定会加入生粉令肉质滑嫩，而且生粉有一定黏性，令调味料可依附在肉身上。其实用蛋白也有同样功效，可令肉质更滑嫩，正如日本人在醃肉时会将肉片沾上少许蛋白。
【美食君浩先生肉类去腥，别只会放酒放醋，这才是最好的做法，肉类鲜嫩没腥味】8、辛香料，用洋葱、姜、葱、蒜头等辛香料来炒出香味，大家当然不陌生。其实它们都可以用来腌肉，有效除去腥膻味，不过没有让肉质软化或口感滑嫩的作用。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；关注我，浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步！浩先生原创图文，未经许可禁止转载，抄袭必究！