美食控木木望梅止渴:源于中国的青梅,却成了日本人的最爱
望梅止渴的故事源于曹操的机智 , 由此也让梅子在我们脑海中留下了深刻的印象 。
青梅起源于中国 , 但是在日本却更受欢迎 , 有人好奇 , 酸酸甜甜个头小小的青梅究竟为何能让日本人那么喜欢呢?我们一起来了解一下!
青梅应该是在唐朝时传入日本的 , 相传当时治好了天皇的病 , 因为青梅含有丰富的苹果酸和天然有机酸 , 对于缓和人们的肠道疾病有效果 , 所以倍受推崇 , 它被认定为健康的食物 。
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日本对于青梅的食用方式非常多样 , 有梅干、青梅泡饭、青梅酱、青梅饮料等 , 但是其中最出名的还有青梅酒 。
其实 , 我国对于青梅的吃法也是花样百出 , 有青梅果脯 , 当然也有青梅酒 。 青梅酒为什么深受很多人的喜爱呢?我们来一探究竟!青梅酒
五月份正是酿青梅酒的好时节 , 也是春末初夏季节 , 天气温度都刚好合适 。 酿造青梅酒也是有讲究的 , 我们一起来看一下酿造过程吧!
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第一步:将买回来的或者现摘的青梅清洗干净 , 然后用盐水浸泡两个小时 , 可以去除青梅表面的鞣酸 。
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第二步:将青梅蒂去掉 , 把表面有损坏的青梅捡出来 , 因为泡酒 , 所以必须保证所有的青梅都完好无损以免发生霉变 。 清理之后将青梅晾晒干 , 确保表皮无水分 。
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第三步:准备好白酒、晒干的青梅和黄冰糖以及一个玻璃容器就可以开始酿了 。 比例为1:1:0.7 , 把青梅铺一层就放一层冰糖 。 这个比例酿出来的青梅酒比较适合女孩子 , 有一些甜 , 如果不太喜欢甜的 , 可以减少冰糖的比例 。
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青梅酒小贴士:
1、将开口密封住然后放在通风处 , 冰糖过一晚就会融化 , 通常放置3个月就可以开饮了 。
2、选择梅子和白酒也有要注意的地方 , 青梅选表面光滑无斑的 , 有斑斑点点的青梅酿酒味道会很涩;白酒作为基础 , 一定要选对 , 日本人酿青梅酒有其独特的技巧 , 关键在于白酒的选择 。 一般选择30-40度清香型的白酒 , 味道刚好 。
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结语
【美食控木木望梅止渴:源于中国的青梅,却成了日本人的最爱】其他没用完的青梅 , 我们可以做果脯或者是果酱 , 相信一定会让小朋友们喜欢的 。 在提前青梅时 , 总会想起杨幂代言的溜溜梅广告 , 这是一款将多款梅子集中的产品 , 酸酸甜甜可以尝试哦!
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