7、把大量蒜末倒入即关火 ， 再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
六、茄子炒豇豆

本文插图
原料：茄子、豇豆
调料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干净切段 ， 并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫 。
2、锅内倒油烧热 ， 放入茄条 ， 加盐翻炒两分钟盛出备用 。
3、锅内继续添适量油烧热 ， 炒香葱花、蒜末 ， 倒入豇豆翻炒 。
4、然后加盐 ， 添适量水 ， 焖五分钟左右 。
5、将茄子回锅与豇豆同炒 。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
七 、如意香干

本文插图
原料：黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣
调料：生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根 ， 洗净沥干水份 。 香干切成长条 ， 红椒去籽切成细条 ， 大蒜去皮切成厚片 。
2.锅内冷油 ， 放入豆干 ， 大蒜片 。
3.小火煸炒至豆干出香味 ， 变的略硬 。
4.放入豆芽 。
5.紧接着放入红椒丝 ， 及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒 ， 用筷子把所有材料混合 ， 约1分半钟即可出锅 。
八 、酱黄豆

本文插图
原料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许 。
做法：
1、先将黄豆用水洗净泡软 ， 然后放在锅里煮；
2、放入老抽 ， 白糖 ， 花椒和大料；
3、直至软硬度适中 ， 收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可 ， 放凉后食用 。
九、豆豉虎皮青椒

本文插图
材料：
原料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点） ， 大火烧至八成热 ， 改中火 ， 放入青椒 。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈 ， 然后再翻炒 ， 再划圈
3、直到青椒变软 ， 表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油 ， 将青椒盛出备用 。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精 ， 将调料炒匀即可 ， 注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫 。
十、陈醋花生

本文插图
材料：花生米、香菜、大蒜头、陈醋
做法：
1、花生洗净 ， 晾干 ， 入油锅翻炒 ， 直到花生变色 ， 捞起来 ， 晾凉 。
2、将香菜、大蒜头切碎备用 。
3、在碗里倒入醋、放入适量糖 。
4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒 ， 同时放入香菜和大蒜头 ， 盖上盖子 ， 摇一摇 ， 拌均匀 ， 一会儿就可以吃了 。
十一、孜然土豆

本文插图
材料：土豆3个（中等个头的 ， 2-3个左右）、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量
做法：
1 ， 挑几个中等个头的土豆 ， 3个就足够了 。
2 ， 取小汤锅 ， 倒入适量清水 ， 放入洗干净的土豆 ， 水量没过土豆就行 ， 再放入5g的盐 。
3 ， 大火煮开后转中火 ， 煮约20分钟 ， 只要土豆熟软就可以了 。
4 ， 还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉 。
5 ， 土豆煮好了 ， 捞出控去水分 ， 放到一边降降温 。

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