果酱果酱我家从来不买，教您用新鲜水果做成果酱，酸甜开胃吃着放心 |菠萝|营养健康|

【果酱果酱我家从来不买，教您用新鲜水果做成果酱，酸甜开胃吃着放心】

本文插图
菠萝果酱
这段时间，我这里的大街小巷都在卖菠萝，每当我路过见到三轮车里全是菠萝，用牙签插着一个个浸泡在盐水里的菠萝，我都会想着买一些菠萝，除了用菠萝做家常菜，我特别想保存菠萝独特的味道，封存菠萝的美味。

本文插图
菠萝是一种热带水果，我闻着菠萝的香味心旷神怡，很提神。菠萝酸酸甜甜的味道，菠萝炒鸡、菠萝炒排骨、菠萝炒饭都是喜欢做的。在菠萝季，最不能错过菠萝果酱。我每年都会做50瓶左右菠萝果酱，或许大家会问：“菠萝果酱能放多久？做那么多菠萝果酱不会变质吗？”我做那么多菠萝果酱，自己保留5、6瓶，其他的送给身边的朋友们，让他们也能品尝到菠萝果酱的美味。菠萝果酱按照我这样的方法制作，放在冰箱保存半年都不会坏。当然我家经常用到果酱，比如用果酱做面包、用果酱做夹心蛋糕、果酱放入酸奶做成果味酸奶等等。下面就来看看菠萝果酱的详细做法，别以为果酱就是把水果搅拌均匀再炒。实际上要做出好吃不容易变质的果酱还要花点心思。

本文插图
【食材】菠萝 2个，冰糖 150克，砂糖 150克，柠檬 1个。
【做法】
第一步图片上一个是菠萝一个是凤梨，看得出哪一个是凤梨吗？实际上有比较，一眼就看出来，有点绿色的是菠萝。我觉得不用纠结菠萝还是凤梨，菠萝和凤梨就是产地不同，导致价格有所区别，菠萝和凤梨是同种水果。做果酱要放入柠檬，柠檬汁不仅仅可以增加风味，柠檬汁还是天然的抗氧化剂，也就是说放了柠檬汁可以降低果酱变质的风险。

本文插图
第二步准备糖，我用了冰糖和砂糖搭配，冰糖有清热解毒的作用。部分的朋友们看到要放糖，不自觉地把糖的分量减少一半。这里强调不放糖做不了果酱。糖的分量太少也容易变质。不建议减少糖的分量。

本文插图
第三步菠萝削皮后用盐水浸泡20分钟。菠萝用盐水浸泡这步不能省。主要有三个原因，第一个原因用盐水浸泡吃得放心。因为菠萝含有一种酶，有的人会对这种酶过敏，用盐水浸泡可以避免身体不适。第二个原因，用盐水浸泡后菠萝吃起来更甜美。第三个原因，盐有杀菌消毒的作用。

本文插图
第四步菠萝浸泡后切成小块。把冰糖和砂糖加入到菠萝块里，用保鲜膜覆盖好，放在冰箱冷藏一个晚上，或者在室温下放置2个小时左右，可以看到冰糖和砂糖全部融化了，大碗里的汁水都是菠萝汁。制作菠萝汁不需要加水，多强调一次，不需要加水。等菠萝汁出汁水。没有水的菠萝果酱容易保存。

本文插图
第五步把菠萝块和菠萝汁倒入破壁机搅拌，我觉得不用搅得太细腻，我搅拌了1分钟左右，有菠萝的菠萝果酱挺好吃。把搅拌好的菠萝碎倒入炒锅。