客家人铁头客家人祖祖辈辈爱吃的一道菜，教你创新做法，一锅3菜喷香又下饭

很多人都说我们客家人爱酿，比如酿豆腐、酿香菇、酿苦瓜、酿鸡蛋、酿茄子、酿南瓜花、酿冬瓜、酿辣椒等等，不知道大家有没有吃过，都吃过哪几样？
其实酿菜也是我们客家祖祖辈辈爱吃的菜，逢年过节，都会酿上几样，有时一酿就是一大锅，饭都不吃了，光吃这一大锅酿菜，非常解馋过瘾，实话说，我也是真的好爱我们客家的酿菜，所以今天就来跟大家分享我们客家有名的酿三宝，这样搭配做一锅，一锅3菜，味道好，营养又下饭。

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食材准备：茄子1个，苦瓜1条，牛角椒4个，五花肉1块，老葱头小半碗， 6朵香菇，一个鸡蛋，胡椒粉，蚝油，盐，花生油，生粉，生抽，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备茄子1个，苦瓜1条，牛角椒4个，这些都是妈妈种的，虽然样子长得不怎么样，但全都是好家伙，吃着放心。先把它们全都清洗干净，然后把它们切段，别切太小，切好后，把苦瓜和牛角椒的心和籽挖掉。

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第二步：准备五花肉1块，老葱头小半碗， 6朵香菇，香菇是干香菇，要提前泡发，然后再洗净挤干水分切碎，老葱头也是妈妈种的，去皮后洗净剁碎，五花肉洗净去皮剁碎。做这一锅菜，我喜欢选择比较肥一点的五花肉，做出来口感更好，吃着更过瘾。

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第三步：五花肉、老葱头、香菇剁碎后一起放到盘中，再加上一个鸡蛋，适量胡椒粉，蚝油，盐，花生油，把它搅拌均匀后放一边备用。这就是我们今天要用到的馅料了，有些材料大家可以选择性下，也可以选择自己的口味来添加其他的。

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第四步：肉馅调好，现在我们来酿三宝，先把茄子用筷子在中间挖个洞，再塞进调好的肉馅，苦瓜和牛角椒直接塞满肉馅就行了。

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第五步：提前准备一个平底锅，锅底加少许花生油，再把酿好的茄子苦瓜和牛角椒，肉面朝下摆进去，家里没有平底锅的，用普通的锅也行，都一样用的，平底锅好摆放一点。

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第六步：所以有酿好摆好就可以拿去煎了，先调大火烧至油热后，有点吱吱响了，就可以把它调成小火慢慢地煎了，煎至底部金黄后，翻到另一面肉面来煎，继续小火煎，别太心急哦，一定要慢慢煎，这样才香。

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第七步：两面都煎至金黄后，加上适量的清水，大概2碗水，再加少许的盐，盖上锅盖，调中火把它焖一下，焖至汁差不多干。

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第八步：这个时间我们来准备一点调料，碗中加半碗清水，加入生粉，胡椒粉，生抽，把它搅拌均匀备用。

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